Кондитерское искусство долгое время оставалось в тени гастрономии. Но в последнее время появляются мастера, готовые вернуть этому ремеслу былое величие и показать всему миру, что Париж знаменит не только высокой модой. Эти десерты надо попробовать хотя бы раз в жизни, чтобы влюбиться в них навсегда.
Мастер-классы Кристофа Мишалака
Чемпион мира по кондитерскому искусству и бывший шеф-кондитер отеля Plaza Athénée, успевший поработать в Ladurée, Hermé и Fauchon, сегодня возглавляет сеть собственных бутиков. Его сезонные пирожные и вкуснейшие сладкие веррины считаются одними из лучших в Париже. Для тех, кому не терпится самому взять в руки венчик для взбивания, Мишалак проводит мастер-классы, где он щедро делится своими техниками. http://christophemichalak.com/
Пирожные «макарон» Пьера Эрме
Шеф-кондитер из Эльзаса делал свои первые шаги в гастрономии под руководством самого Гастона Ленотра. С тех пор Пьер Эрме каждый сезон создает новые необычные произведения. Большое признание он получил благодаря десерту «Исфахан» на основе пирожного макарон, розы, личи и малины, который сегодня существует еще и в виде торта. Каждый десерт Эрме – это мини-путешествие: кондитер постоянно экспериментирует с ингридиентами со всего мира. Сегодня у него несколько бутиков в Париже, а также в Японии, Таиланде и США. https://www.pierreherme.com/
Легкие многослойные десерты Янна Куврёра
Шеф-кондитер крупнейших палас-отелей Иль-де-Франса Янн Куврёр открыл свою первую парижскую кондитерскую в 2016 году. С тех пор местные ценители спешат попробовать каждое новое творение признанного гения десертов. Одним из самых вкусных считается его слоеный торт с мадагаскарской ванилью – его готовят ежедневно в ограниченном количестве. Куврёр стремится создавать яркие вкусы при сравнительно небольшом содержании сахара. Несомненно, это многим придется по душе. https://yanncouvreur.com/
Фруктовые скульптуры и «Торт Рубика» Седрика Гроле
Восходящая звезда гастрономии, Гроле отвечает за десерты палас-отеля Le Meurice и недавно стал лучшим в мире шеф-кондитером ресторана. Чтобы закрепить успех, он открыл собственную кондитерскую рядом с отелем, которая мгновенно стала популярной. Это место задумано как продолжение кондитерской лаборатории отеля с открытой кухней. Здесь делают вкуснейшее печенье, пирожные «мадлен» и эльзасские пироги кугельхоф. Вход в кондитерскую находится в доме 6 на улице Кастильоне.
Хрустящие десерты Сирила Линьяка
Обаятельный и обласканный прессой Сирил Линьяк продолжает покорять Париж. После открытия нескольких брассери и ресторанов он решил попробовать себя в кондитерском деле – и не прогадал. Вместе с бывшим кондитером Fauchon Бенуа Кувраном он создает авторские пирожные, одинаково прекрасные на вид и на вкус. Витрины кондитерской меняются со сменой времен года, но торт «Равноденствие», где замечательным образом соединяются карамель, печенье спекулос и ваниль, остается шедевром вне времени, который стоит попробовать хотя бы раз в жизни. http://www.gourmand-croquant.com/
Автор: Clémentine Santerre
Я влюблена в Париж и постоянно открываю его новые грани: необычные места, интересные истории, достопримечательности...
