Французы просто обожают десерты! Совместное приготовление блюда нередко превращается в праздник, особенно когда за дело берется вся семья. Авторы многих кулинарных блогов обожают сладкие рецепты и охотно ими делятся. Наблюдая, как они колдуют на кухне, вы можете сами приготовить что-нибудь сладенькое - само собой, вместе с детьми! На этот раз предлагаем попробовать пирожные мадлен по рецепту Takethepower_July.
Печенье мадлен от Takethepower_july
Любимое лакомство Марселя Пруста, маленькие пышные пирожные в форме ракушек родом из Лотарингии — настоящий праздник для ребёнка. Приготовить классические мадлен очень просто, были бы формочки. К тому же с традиционным рецептом можно без конца экспериментировать. Так почему бы не испечь мадлен вместе с Жюли? Активная блогерша постоянно публикует что-нибудь новенькое в разделе «Кухня» на Takethepower. Совсем недавно она выложила рецепт пирожных с апельсином, тыквой и шоколадом. Жюли, по совместительству молодая (и будущая) мама, добавила в рецепт ещё и щепотку фантазии. То же можно сказать и про её блинчики и клафути. Словом, выпечка всегда получается на ура!
Для приготовления 36 пирожных потребуется:
- 200 гр свежей тыквенной мякоти (либо 280 гр варёной)
- 3 яйца
- В качестве подсластителя можно взять: 70 гр обычного нерафинированного сахара, кокосового сахара или агавового сиропа / 35 гр стевии или фруктозы / 80 гр эритритола / 50 гр берёзового сахара
- 200 гр пшеничной муки среднего помола
- 1 ст. ложка орехового масла
- 1 апельсин (желательно, органический)
- 1 пакетик разрыхлителя
- 200 гр. горького шоколада (желательно с содержанием какао не менее 70%)
Приготовление
- Заранее нарежьте кубиками и отварите в кипящей воде тыкву в течении 20 мин. Она должна как следует развариться. Дайте ей остыть.
- В миске смешайте холодную тыквенную мякоть, яйца и ореховое масло. Добавьте муку, подсластитель, разрыхлитель теста, апельсиновую цедру и вымешайте до получения однородной массы.
- Подержите в холодильнике минимум 2 часа. Это нужно для того, чтобы на пирожных образовались небольшие воздушные бугорки: они получаются в результате резкого перепада температур, когда холодное тесто отправляют в разогретую духовку. Духовку нужно предварительно разогреть до 240°C.
- Слегка смажьте форму для пирожных маслом (если у вас силиконовая форма, то с ней ничего делать не нужно) и выложите примерно по столовой ложке теста в каждую ячейку (не заполняя доверху).
- На несколько минут поставьте форму с тестом на холод (помним про перепад температур). Если у вас получилось теста на две формы, уберите вторую часть в холодильник, пока выпекается первая партия пирожных.
- Отправьте пирожные выпекаться в духовку на 5 минут при температуре 240°C, до тех пор, пока не начнут подниматься бугорки. Затем убавьте температуру до 180°С и продолжайте выпекать пирожные ещё около 10 мин. Мадлен должны получиться слегка золотистыми.
- Дав пирожным немного остыть, выньте их из формы. Вымойте и высушите форму.
Шоколадные ракушки: - Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке (нагревать 30 секунд при средней мощности, затем достать, перемешать шоколад и повторить процедуру, пока он полностью не растопится). - Влейте на дно каждой формочки 1 ч. ложку шоколада, распределяя его по дну формы. Выложите готовые мадлен в шоколад и слегка надавите. - Поставьте в холодильник примерно на полчаса, за это время шоколад должен застыть. - Аккуратно выньте мадлен из формы и - приятного аппетита!
Совет: хранить мадлен лучше всего в плотно закрывающейся коробке (желательно металлической, от пластика выпечка размякает) при комнатной температуре не дольше 4 дней.
Автор: Pascale Filliâtre
Трэвел-журналист. Бывало, я ездила на другой конец света в поисках того, что можно было найти во Франции... совсем рядом. filliatre.pascale@orange.fr
