Прямо из духовки: 4 перекуса со вкусом Бретани

Это бретонская версия знаменитых панкейков – пышных блинов, которые подают на завтрак в Северной Америке! Слово «кунь», означающее «кекс», применяется в данном случае к пышным и мягким галетам, которые готовят на билиге – традиционном противне для блинов, используемом в Бретани. Готовое блюдо можно посыпать сахаром, шоколадом, джемом или солёной карамелью… Не путайте со знаменитым бретонским масляным пирогом «Кунь-аман»!

Их легко узнать по форме, напоминающей металлические шайбы, которые используются в бретонских играх. «Трау-Мад» («правильные вещи») или «бретонские шайбы» издавна ценились за питательность и способность к длительному хранению. Это печенье, в состав которого входят яйца, сливочное масло и мука, имеет рассыпчатую текстуру и отлично подходит для полдника с чашкой горячего чая или кофе. Угощение для вашего… дворца!

Почему бы не попробовать сегодня то, что готовят знаменитые повара? Именно это предлагают вам Летиция и Стефан Коснье из звёздного ресторана «Коте Кюизин» в Карнаке. В ожидании того момента, когда вы пожалуете к ним в гости, попробуйте приготовить по авторскому рецепту «Бланманже с миндальным молоком, свежими сезонными фруктами и воздушной гречкой». Это также возможность познакомиться с продуктом, характерным для Бретани: «черным зерном» или гречкой!

Ресторан «Côté cuisine»

Бретань без блинов – это уже не Бретань! Чтобы разнообразить классический вариант, добавим шоколадный соус, крем из кокосовых орехов и кокосовую стружку. Вооружившись рецептом от блинной «Брейж Кафе», вы сможете сами приготовить тесто и начинку. А чтобы попробовать эти блины «собственной персоной», посетите одно из заведений в Париже, Сен-Мало или Канкале.

Блинная «Breizh Café»