Родина мятых стаканов: за кулисами завода фарфора Revol в Дроме

Кофейку? Фарфоровый стакан, смятый, будто пластиковый — разумеется, вы видели такие. Это плод творчества и мастерства, которое совершенствуется с 1768 года. Качество фарфора, как для приготовления блюд, так и для сервировки стола, давно привлекает поваров со всего мира и каждый день приобретает новых поклонников.

Итак, мы в Сен-Юзе, в нескольких километрах от долины Роны. Культ вкуснейших местных даров: вина, оливкового масла, фруктов и овощей — существует в этом регионе, ныне именуемом «долиной Гастрономии», с очень давних пор. Нужна была достойная тара для хранения и перевозки продуктов. Эта проблема дала толчок развитию керамического ремесла в окрестностях Лиона. Семейство Револь стало одной из последних династий керамистов, прославивших регион на этом поприще.

Здесь всё производят на месте, даже формы! В сводчатом погребе громоздятся тысячи форм — их изготавливают и используют на производстве с 1768 года. Revol — одна из немногих фабрик с домашним производством керамических масс. Их делают из глины, полевого шпата и кремнезема, которые привозят на завод в виде сырья. Основная задача — добиться исключительной мелкозернистости. Стремление к совершенству.

Селин Бурре — директор цеха традиционного литья: мятые стаканы делают вручную, один за другим. Здесь заполняют формы жидкой керамической массой. Затем ждут несколько минут, пока форма из пористого гипса впитает влагу, а внешняя сторона стакана затвердеет. Затем Селин заливает оставшуюся массу внутрь, и ей лишь останется вынуть каждый стакан из формы.

Этот этап называется обточка: за него отвечает Иван Фрашон. Он вручную срезает неровности на поверхности стакана. Это точная работа, которая не терпит ошибок. Иван может убрать до 1200 зазубрин в день!

Теперь настала очередь Анник. Она занимается отделкой: следит за тем, чтобы каждый стакан был безупречным, соскабливает последние неровности, а затем пропускает их один за другим через аэродинамическую трубу, чтобы удалить оставшуюся пыль. За ее спиной — кувшины Ricard: ещё одно культовое изделие. Revol выпускает их с 1936 года.

Настало время покрыть стаканы эмалью, чтобы придать им блеск и цвет, если нужно. Это делают методом погружения. Сандрин вручную окунает каждый стакан в жидкую эмаль, затем ставит их в сушилку.

И вот наконец стаканы готовы отправиться в печь, где проведут от 8 до 10 часов при температуре 1380 °C. А после они разлетятся по всему миру. Придуманный в 2000-х годах мятый стакан от Revol часто копировали. Но оригинальные изделия производят только в Дроме. На подлинном стакане внизу есть маркировка Revol. В сентябре 2019 года вышла новая серия мятых стаканов «100% recyclay», изготовленных из промышленной глины завода.

Мятый стакан — одно из самых известных изделий для широкой публики. Но Revol известен и посудой для приготовления пищи, разработанной в соответствии с нуждами французской кухни: формы для запекания, формочки для суфле, блюда для пирогов и супницы. Всё это делают на одном заводе, где работают 230 человек.

Уже много лет посуда от Револь широко используется во всех областях гастрономии, включая искусство сервировки стола: их фирменные тарелки можно встретить на столах в больших ресторанах по всему миру. Завод закрыт для посетителей, но в Сен-Юзе есть магазин Revol.