Жара и влажность — именно этому климатическому сочетанию гвианский ром обязан своими характерными особенностями. Известный ярким фруктовым вкусом, гвианский ром, как и ром с Антильских островов, может похвастаться захватывающей историей.
Некогда гвианский ром носил название «тафия»
Впервые в Гвиане начали изготавливать ром в XVII в. В то время это был несложный напиток, производимый путем дистилляции патоки (мелассы). «Это переработанный сироп, из которого можно было изготовить только низкокачественный сахар», — говорили тогда. Полученный напиток назывался «тафия» и пили его исключительно рабы.
На границе с Амазонией
Единственный сохранившийся винокуренный завод находится на опушке амазонского леса на востоке региона в Сен-Лоран-дю-Марони. В 30-е годы в Гвиане их насчитывалось около двадцати. Сегодня сотни гектаров полей сахарного тростника тянутся вдоль леса в двух километрах от винокуренного завода и занимают сельскохозяйственные угодья, признанные одними из лучших в Гвиане.
Достойные коллекции экземпляры
Компания Les Rhums Saint-Maurice производит три марки рома: La Belle Cabresse, La Cayennaise и Le Cœur de Chauffe. Бутылки легко узнать по красивым цветным этикеткам, которые изменяются почти каждый год и приурочены знаменитому карнавалу, проходящему с января по март.
Сельскохозяйственный, а не промышленный ром
На винокуренном заводе Saint-Maurice производится только сельскохозяйственный ром ─ алкогольный напиток, получаемый путем брожения и дистилляции свежевыжатого сока сахарного тростника. Этот сок называется «везу». Особый вкус и аромат ром приобретает на этапе дистилляции. Крепость напитка варьируется от 50° до 55° в зависимости от марки.
Дом рома
По соображениям безопасности винокурня в Сен-Лоран закрыта для посещения, однако уже сейчас разрабатывается проект Дома рома. Здесь посетителям расскажут о методах производства рома, а также предложат принять участие в дегустации.
Бутылки и бокалы
ННа винокуренном заводе Saint-Maurice, прошедшем полную модернизацию в 2015 г., есть магазинчик, где можно приобрести ром и бокалы для пунша с изображением «La Belle Cabresse». Кто же такая эта «прекрасная кабресс»? Светлокожая народная любимица, известная также как «шабин».
Кухня с темпераментом
Существует множество способов подачи рома: в составе коктейля «Ти'Пунш», пунша или в виде настоянного рома (со специями и/или фруктами) ─ как аперитив. В качестве дижестива используется очень сладкий выдержанный ром. Кроме того, он применяется в гвианской кухне: для придания вкуса в некоторые блюда добавляют каплю рома.
Подробная информация:
Автор: Паскаль Филлиатр
Трэвел-журналист. Бывало, я ездила на другой конец света в поисках того, что можно было найти во Франции... совсем рядом. filliatre.pascale@orange.fr
