Действующие виноградники Бургундии занимают площадь 28 334 гектар. Несмотря на это, ее доля от общего количества винодельческих хозяйств Франции составляет всего 3%. С XIX века изысканные бургундские вина высоко ценятся. Так, на столе Наполеона I всегда присутствовало только бургундское вино — Шамбертен. Всего в Бургундии находится 33 виноградника гран-крю, производящих вина исключительного качества. Несмотря на популярность, Бургундия не утратила своего сдержанного характера. Здесь ничего не делается напоказ – но все для того, чтобы сохранить сокровища региона.

Регион объединяет 100 апелласьонов, разделенных на 5 основных терруаров: от региональных вин категории AOC до вин гран крю. Несмотря на сложность этой классификации, она как нельзя лучше отражает богатство и разнообразие бургундских виноградников.

Бургундские клима — это особый вид виноградников, участки земли с четко определенными границами, отличающиеся особыми условиями (обращенность к солнцу, состав почвы) и наделяющими вино характерными особенностями. 4 июля 2015 года эти уникальные земли были признаны частью Всемирного наследия ЮНЕСКО.

Некоторые виноградники окружены особой оградой, созданной методом сухой каменной кладки, придуманным еще в Средние века. Внутри каждого огражденного виноградника царит особый климат («клима»). Один из лучших, Кло-де-Вужо, прекрасно отражает концепцию бургундского виноделия.

1 июля 2017 года статус самого дорогого в мире вина вновь получило Романе-Конти (средняя цена за бутылку – 12 877 евро). Этот апелласьон обладает исключительным правом на свой статус. Маленькое чудо площадью всего 1,60 га!

Бургундия — это настоящее королевство шардоне! Этот изящный сорт превосходно чувствует себя в различных терруарах, где знают, как превратить его в настоящий бриллиант среди вин. Шардоне, произведенное в Шабли, отличается ярким вкусом, в то время как шардоне из Кот-де-Бон — изысканной полнотой.

Основу великих вин Бургундии составляет происходящий из этого региона сорт пино-нуар. Это нежный и капризный сорт винограда, способный приятно удивить тех, кто знает, как о нем позаботиться.

В Бургундии даже домашняя птица идеальна! В этом году исполнилось 60 лет с момента присуждения бресской птице сертификата AOC. Она прекрасно сочетается с деликатным вкусом бургундских вин. Мягкий шардоне из Пюлиньи-Монраше станет прекрасным дополнением к традиционной курице а-ля-крем, а богатый пряными оттенками пино-нуар из региона Кот-де-Нюи превосходно подчеркнет вкус свежеобжаренного бресского цыпленка.

• Секреты бургундских «клима»: музей Maison des Climats
• Готическая архитектура: посетите Хоспис-де-Бон
• Блог: @lactuduvin.
• Культовый фильм Седрика Клапиша «Возвращение в Бургундию».