Что привезти из Страны Басков: 7 популярных местных продуктов

Согласитесь, что нередко самые простые вещи оказываются самыми лучшими. Подтверждением тому служит баскский пирог: песочное тесто, заварной крем — и вот мы уже на седьмом небе от счастья! Тогда как пироги с заварным кремом более традиционны, также можно встретить вариант с джемом из черной вишни — кстати, еще один символ Страны Басков. Узнать все об этом небольшом пироге можно в живописной деревеньке Сар, где ему посвятили целый музей.

Наш выбор: Булочная-кондитерская Moulin de Bassilour в Бидаре 1129 Rue Bassilour  

Еще один символ Страны Басков — обувь, о которой пойдет речь дальше! Эспадрильи — это льняные или хлопковые тапочки на плоской подошве из пеньковой веревки. Эспадрильи сделают Ваш образ непринужденным и в то же время романтичным. Кроме того, они отличаются достаточной прочностью — по крайней мере, если Вы выберете пару, пошитую в Стране Басков или, еще лучше, в Молеон-Лишар, их столице.

Наш выбор:

Don Quichosse в Молеон-Лишар, rue Jeanne d’Arc Art of Soule в Биаррице, 28 rue Gambetta

В Стране Басков очень популярно полосатое полотно. Изначально оно изготавливалось изо льна, но теперь встречаются и ткани из хлопка. Здесь можно приобрести красивый столовый текстиль (салфетки и скатерти), аксессуары для кухни (передники и полотенца), а также предметы декора (занавески, диванные подушки и т.д.)! Опять же, чтобы приобрести качественный товар, лучше сделать свой выбор в пользу местного производства.

Наш выбор: У Lartigue 1910 два магазина в Биаррице и Сен-Жан-де-Люзе и ещё два – на производствах в Аскэне и в Бидосе, где четвертое поколение семьи Лартиг создаёт баскский текстиль высочайшего качества.  

Достаточно немного прогуляться по региону, чтобы понять, как много здесь овец. Ведь большую часть баскских сыров производят именно из овечьего молока! В их числе знаменитый Оссо-Ирати, неварёный прессованный сыр, для созревания которого требуется не менее 80 дней. Этот знаменитый баскский сыр, защищенный маркировкой контроля подлинности происхождения (AOP), изготавливается со строгим соблюдением технологии. Например, производится он только из молока овец трёх местных пород: манеш черноголовый рогатый, манеш белоголовый безрогий и баско-беарнезская. Узнать Оссо-Ирати очень просто: на его корочке проставлена маркировка в виде овечьей головы.

Наш выбор: на главной площади деревни Итсасу вы найдете очень милую булочную-пекарню «Кракада» (Krakada), где Вам предложат множество местных продуктов: сыры, эспелетский красный перец, мед, вино и др.

Огненно-красный эспелетский перец, или «Ezpeletako biperra» по-баскски — один из главных символов Страны Басков. Эспелетский перец — единственная пряность во Франции, защищенная маркировкой контроля подлинности происхождения (AOC). В коммуне Эспелет поля с красным перцем бросаются в глаза во время прогулки. Купите такой перец (свежий или сухой) в связке или молотый, и им можно будет полностью заменить чёрный перец! Он продается повсюду, особенно в зонах с контролем подлинности происхождения (AOC): на рынках, в магазинах, где торгуют пряностями, и даже в супермаркете.

Наш выбор: Объединение по производству эспелетского перца Рыночная площадь, 25, Эспелет/25 Merkatu Plaza, Espelette, создало очень интересный информационно-справочный центр, чтобы все желающие могли узнать всё об этой специи.

Ирулеги — один из самых известных винных апелласьонов Страны Басков. Из винограда, собранного на винограднике Ирулеги, одном из самых маленьких во Франции, делают красные, белые и даже розовые вина. Среди пейзажей Нижней Наварры можно увидеть множество виноградников. Именно здесь находится деревня Ирулеги, в честь которой вино и получило своё название.

Наш выбор: В погребе Ирулеги по дороге на Сен-Жан-Пье-де-Пор, Сент-Этьен-де-Баигорри, проводится дегустация вин с этого виноградника.

Байонский шоколад известен меньше, чем баскский пирог или эспелетский перец, однако от этого он не перестаёт быть одной из главных гастрономических достопримечательностей региона с XVII века. Еврейские мастера из Испании и Португалии научились работать с какао и переехали в Байонну, где на правом берегу реки Адур основали первые во Франции фабрики по переработке какао. Этому лакомству здесь даже посвящена целая академия! Туда принимают только тех шоколатье, которые чтут традиции и считают, что настоящий шоколад должен быть «черным и горьким». Однако они позволяют себе разнообразить вкус шоколада тем, что нам так нравится: лимонной цедрой, ягодами годжи, жареным миндалём и, конечно, эспелетским перцем.

Наш выбор: «Шоколадная мастерская», улица Пор Неф, 37, Байонна (37 Rue Port Neuf, Bayonne): здесь можно попробовать шоколад, принять участие в его изготовлении, а также посетить музей шоколада.