Om du söker en ostrondestination, kan endast några få platser mäta sig med Arcachon-bukten i västra Frankrike! Bukten ligger vid Atlanten i Nouvelle-Aquitaine bara 50 kilometer från Bordeaux och utmärker sig bl.a. genom sin imponerande sanddyna Dune du Pilat och de charmerande små stugorna där ostronproducenterna håller till. Här kommer vår guide…
På en båttur i bukten
Vill du äta ostron på ett lite annorlunda sätt? Ta då en båttur i solnedgången med Bat’express! Denna båttursarrangör, som fyller 15 år 2020, anordnar temabåtturer i Arcachonbukten. Ge dig ut på en två-timmarstur där du får chansen att äta lokala ostron ute på vattnet medan du på nära håll får se ”Cabanes Tchanquées”, de typiska husen på höga pålar ute i vattnet, ostronbyar på Cap Ferret såsom Le Canon och L’Herbe, ostronbäddar och fågelön Île aux Oiseaux. En båttur fylld av fascinerande synintryck!
Direkt från ostronodlaren
I Arcachonbukten finns det möjligheter att äta ostron direkt hos producenterna. Till La Cabane 57, som skapats av ostronodlaren Sylvie Latrille, kommer man förstås för att glädja sina smaklökar men även för att få en inblick i hennes yrke. Här anordnas till och med små lektioner i hur man öppnar ostron! Sylvie Latrille erbjuder rundturer på sin ostrongård, både på franska och på engelska. Ostronen serveras med bröd och smör, men kanske ger du efter för den lokala seden och beställer in lite paté till dina ostron!
I ostronbodarna vid havet
Om du har lust att känna på den ljuva livsstilen hos karaktärerna i filmen ”Små vita lögner” av Guillaume Canet, åk till Cap Ferret. Här finns det gott om ostronbodar, alla små ostronbyar i området har minst en! Och alla erbjuder de en idyllisk inramning vid havet där man njuter av ostron, räkor, valthornssnäckor och … lantpaté! Kanske kommer du att stöta på Joël Dupuch, filmens ostronodlare, som är ägare till Les Parcs de l’Impératrice och få chansen att smaka på hans ostron.
Ostronbodar på Cap Ferret (länk på franska)
Smaka på ostron på Les Parcs de l’Impératrice (länk på franska)
På en gourmetrestaurang
Ostron kan också avnjutas på stjärnrestauranger. Som på Thierry Renous restaurang Le Patio, men en stjärna i Guide Michelin. Denna gourmetrestaurang ligger i området Aiguillon i Arcachon sedan 2007 och här serverar man ostron från Olivier Laban, en lokal producent. Du kan äta dem som de är, med en citronsås eller confiterad schalottenlök, i en thailändsk version med kalvcrepinette och gåslever eller rökta och serverade men en grisfotskrokett och en mousselinesås av persilja. Gudomligt!
För ytterligare information:
Av Sandy Pérolle
