Bordeaux är Frankrikes största AOC-vinregion. Det låter ju bra men var ska vi börja? Hur hittar man rätt? Vad är mest utmärkande? Du får en snabb kurs i allt du behöver veta om Bordeaux...
Landskapet har formats efter sin flod.
På Atlantkusten, mellan floden Garonne vänstra och högra strand ligger Bordeaux' vinodlingar som formats av vattnet och det tempererade klimatet som sätter sitt avtryck på årgångarna.
Men det är också områdets unika och varierade jordar som gör vinerna så exceptionella. Här finns 13 sorters vindruvor som godkänts av appellationen och som trivs som fisken i vattnet. För här i Bordeaux gör man inga blandningar. Varje sort ger sin karaktär till vinet för att perfekt balansera och säkerställa vinets hållbarhet.
La vie en rouge, i Bordeaux
Här gör man till 90 % röda viner. Överst på listan står merlot-druvan som med sin elegans är kung på högra stranden (Pomerol, Saint-Emilion). Cabernet sauvignon-druvan ger styrka och kraft till vänstra stranden (médoc, graves). Cabernet franc kommer som ett tillägg med färg och intensiva aromer.
Läs också om de bästa restaurangerna bland vingårdarna i Bordeaux
De vita druvorna förtjänar även att vara minst lika kända.
I Sauternes låter man sémillon-druvan angripas av ädelröta vilket ger fantastiska söta viner. Entre-Deux-Mers ligger mellan Dordogne- och Garonne-floden och här härskar den friska och uttrycksfulla sauvignon blanc-druvan. I Pessac-Léognan lagras dessa två druvsorter på ekfat för att erbjuda oss utsökta vita viner.
Clairet är en lokal pärla.
Clairet är ett unikt vin med historia som kommer från en speciell framställningsmetod. Det är huvudsakligen gjort på mogen Merlot som kort macererats för att behålla sin ljusa färg som ligger mellan röd och rosé och med en behaglig känsla i munnen.
Det finns inte bara Grands Cru-klassade viner i Bordeaux.
Haut-brion, Latour, Margaux, Mouton-Rothschild, Pétrus, Yquem ... är namn som man ofta hör talas om men de representerar mindre än 5 % av produktionen. I Bordeaux är majoriteten av slotten tillgängliga för alla.
Bordeaux vingårdar satsar på design.
Under de senaste åren har slotten inte tvekat att bryta med traditionerna, för att sticka ut och utveckla vinturismen. Flera välkända arkitekter har skapat vinkällare i avantgarde-stil som smälter perfekt in i landskapet och som tilltalar både vinälskare och kulturentusiaster.
Cité du Vin i Bordeaux går inte att missa.
Cité du Vin både förvånar och glädjer med sin djärva arkitektur, varierade programutbud, lekfulla scenografi och öppenhet. Det är ett museum av ett helt nytt slag, en levande plats som lämnar en stor frihet att upptäcka vinkulturen runt om i världen.
De berömda små bakverken canelés har sitt ursprung från vintunnorna.
Denna lilla mjuka kaka med en mörk, lite segfrasig yta och ljuvligt len på insidan, har en historia som är förknippad med vintillverkningen. Förr i tiden täckte man vintunnorna med äggvita för att skydda den dyrbara nektaren. Mängder av äggulor blev över i hanteringen och dessa användes sen till att göra canelés.
Bordeaux-regionen tilltalar med sitt stora mångfald. Fantastiska slott som är djupt förankrade i historien, moderna vinkällare, men också ”små vintillverkare" som älskar att dela med sig av sin passion.
För att ta reda på mer ...
- Var kan man lära sig mer om vinprovning: på Ecole des vins de Bordeaux.
- En butik där man finner fina presenter med vintema: butiken på Cité du Vin.
- En charmig by att besöka: Saint-Émilion.
- En bok att titta i: Élixirs, premiers grands crus classés 1855, Jane Anson, édition La Martinière.
För att ta reda på mer:
Av La WINE-ista
Redaktris på vigne & vin, bloggerska, vinodlare.
