Med sina tusentals restauranger och caféer är Paris ett verkligt gastronomiskt mecka att gå på upptäcktsfärd i. Om du gillar god mat ska du läsa vidare här – för i Paris med omnejd dyker det hela tiden upp nya restauranger, caféer och matmarknader. I en passage har till exempel en grupp nya stjärnkockar skapat sin egen raffinerade matvärld och världens största matmarknad ligger strax utanför Paris …
Gentle Gourmet – franska rätter med veganska förtecken
Klassiska franska rätter i vegansk tappning? Det hittar du hos Gentle Gourmet. I köket arbetar man med växtbaserade produkter som tempeh och seitan för att få fram den rätta smaken med hjälp av alternativa ingredienser.
Om du tänker stanna lite längre i Paris erbjuder Gentle Gourmet även en fyra veckor lång matlagningskurs. Här lär du dig fransk matlagningskonst och teknik − men med bara gröna ingredienser. Gentle Gourmet lär dig också baka kakor och bakverk, där franskt kunnande och traditioner kombineras med veganska råvaror.
Gentle Gourmet, 24 Boulevard de la Bastille.
Gourmetpassage à la française
Mellan Boulevard Raspail och Rue de la Grenelle i det 7:e arrondissementet har ett gammalt Renault-garage förvandlats till ett paradis för finsmakare. Bakom satsningen står ett gäng nya, heta namn i restaurangvärlden. Här kan du få en sandwich på språng, luncha med vännerna eller handla fina råvaror att ta med dig hem. Allt under öppen himmel.
Passagens serveringar och delikatessbutiker skuggas av vackra träd och bjuder också på modern konst. Besök den trestjärnige Michelinkocken Yannick Allénos nya ställe på tre våningar, som förbinder en vinkällare med en bistro och ett galleri. Eller ta en snabb lunch på Daily Pic, stjärnkocken Anne-Sophie Pics servering. Föredrar du att laga mat själv, så erbjuder slaktaren Alexandre Polmard nötkött av högsta kvalitet, hos Thierry Max hittar du ekologiskt bröd, wienerbröd och smörgåsar, den legendariska osthandlaren från Rue de Grenelle, Nicole Barthélémy, säljer sina ostar i passagen och konditorn Pierre Hermé har öppnat sitt första café här.
Beaupassage 53-57, Rue de Grenelle. Passagen är öppen varje dag från kl. 7 till 23 (men varje matställe/butik har sina egna öppettider).
Matexpertens mecka
Rungis-marknaden, söder om Paris, är världens största mat- och blomstermarknad. Här hittar stadens restauranger och caféer sina råvaror och även grönsakshandlare och blomsterhandlare gör sina inköp på marknaden. Rungis-marknaden är främst för grossister men vanliga matälskare är också välkomna hit. Kanske hittar du något här som sätter extra piff på kvällens kreativa gourmetmiddag?
38 Avenue Georges Guynemer, 94550 Chevilly-larue.
Kungens marknad
Som foodie kan du kombinera ett besök på Versailles med ditt intresse för mat och fina råvaror. I staden Versailles instiftade solkungen Ludvig XIV ”Les marchés de Versailles” (Versailles marknader) för stadens invånare och traditionen lever vidare än idag. Bland matmarknaderna märks Marché Saint-Louis vid Saint Louis-katedralen, där du kan handla ekologiskt varje lördag mellan 7:30 och 13:30, och sedan 1842 finns en marknad under tak som förser Versaillesborna med färska råvaror året runt. Versailles har även flera andra marknader, bland annat en blomstermarknad.
Stjärnkockarna Akrame Bennallal, Pierre Sang och Alan Geaam
Akrame Benallal och Pierre Sang är två namn i Frankrikes restaurangvärld, som du bör lägga på minnet om du är intresserad av Michelinstjärnor.
2005 provade Akrame Benallal vingarna i Tours där hans första restaurang, Atelier d’Akrame, snabbt blev en uppskattad och trendig mötesplats. Senare öppnade han restaurangen Akrame i Paris som fick en Michelinstjärna redan efter ett år. Akrame finns numera i både Paris och Hong Kong. Här bjuds även de kräsnaste på en oförglömlig upplevelse. Adress: Akrame, 7 Rue Tronchet.
Pierre Sangs koreanska rötter märks i hans matlagning och han har skapat flera restauranger i Frankrike där hans kreativitet och estetiska fingertoppskänsla sätter tonen. Parisrestaurangen ligger i det charmiga Oberkamf-kvarteret och har bara en enda meny som ändras varannan vecka. I köket kombineras franskt kunnande med inspiration från koreansk matlagning. Adress: Pierre Sang, 55 Rue Oberkampf.
En tredje restaurang som du inte får missa är Alan Geaam som drivs av stjärnkocken med samma namn. Franske Alan Geaam fick sin första Michelinstjärna 2018 och hans kärlek till matlagning går inte att ta miste på. Förutom Michelinrestaurangen driver han tre andra restauranger. Michelinrestaurangens adress: 19 Rue Lauriston, 75116 Paris.
Ytterligare information:
Av France.fr
