Överraskningsmenyer, öppet kök och panoramavyer. Nya vindar drar in i Lyons restaurangvärld. France.fr avslöjar de bästa adresserna för en middagsupplevelse utöver det vanliga.
Skördetid på gröna Culina Hortus
Vem har sagt att det vegetariska köket inte kan bjuda på spännande och generösa kulinariska upplevelser? Culina Hortus, den nya vegetariska restaurangen i Lyon, har antagit utmaningen och låtit tala om sig i hela staden! Här kan du njuta av en varm och hemtrevlig atmosfär, inredning i naturliga material och ett härligt vegetariskt kök, baserat på grönsaker, spannmål, frukt, ägg och mjölkprodukter. Det mesta är ekologiskt med korta leveranskedjor. Lunchmenyn förnyas varje vecka och finns med två eller tre récoltes (skördar), som rätterna kallas, beroende på aptit. På kvällen kan gästerna njuta länge vid bordet och prova på menyn med sex récoltes.
En drink till maten på Copper Roots
Nu behöver du inte välja mellan cocktailbaren och restaurangen! Copper Roots är frukten av ett möte mellan kocken Marek Piotrowski och bartendern Thomas Barbera. En restaurang där menyn, som förnyas varje månad, består av fem rätter och tre originella cocktails. Allt serveras i en elegant retroinspirerad dekor med detaljer i sammet, sten, trä och självklart koppar.
Låt dig överraskas på La Mutinerie
På La Mutinerie (som betyder myteri) uppmanar menyn, komponerad av Nicolas Seibold, till revolt mot det hemvanda. Här kan du välja mellan menyn Résistance med 4 rätter eller Rebellion med 6 rätter. Och det gäller att lita på kocken för rätterna på menyn avslöjas inte i förväg. Du tar emellertid ingen överdrivet stor risk med smaklökarna eftersom Seibold utsetts till Ung talang 2019 av restaurangguiden Gault & Millau.
En skräddarsydd köttbit på B.L.O
Här behöver kocken bara gå över gatan för att hämta råvaran: köttet på restaurangmenyn kommer från slakteriet Bello, som hör ihop med restaurangverksamheten och ligger mittemot. Slå dig ned och njut av perfekt hängt, ekologiskt kött eller fågel. Frédéric Bello och hans medarbetare kan sin sak. Köttbitarna skärs upp på beställning framför ögonen på gästerna i lokalen, innan det skickas ut i köket för att lagas till. Bara ett stenkast mellan betesmark och tallrik!
Se maten tillagas på Grand Réfectoire
Redan stenmurarna, som är bland de äldsta i Lyon, och det tio meter höga, välvda taket gör restaurangen i historiska Grand Hôtel-Dieu till något alldeles extra. Restaurangen, som ligger i en gammal matsal (réfectoire), bjuder dessutom på ett öppet kök där du kan se hur stjärnkocken Marcel Ravin dirigerar sina styrkor. Välj en avsmakningsmeny på 14 till 18 rätter, samtidigt som du ser hur varje rätt kommer till.
Mot nya höjder på Maison Nô
Det här är en av Lyons mest exklusiva adresser. På översta våningen i Maison Nô, ett fyrstjärnigt hotell som öppnade för några månader sedan, bjuder RoofTop på en fantastisk utsikt över stadens största sevärdheter − basilikan Notre Dame de Fourvière, operan, Part-Dieu och stadshuset. Alla rätter är till för att delas på och ni väljer mellan liten, mellanstor eller stor tallrik beroende på hur många och hur hungriga ni är i sällskapet.
Vill du veta mer:
Av Constance Dive
