Paris unga kockar hyllar Frankrikes rika mattradition samtidigt som de presenterar nya, hållbara uteätaralternativ. Restauranger som förvandlas till mötesplatser, med en meny byggd på säsongens produkter från ekologiskt och hållbart jordbruk, korta leveranskedjor och producenter som är stolta över sitt kunnande. Här är 7 hållbara alternativ för uteätaren i Paris att upptäcka.
Le Floréal, restaurang och mötesplats i Belleville
Bar Floréal är restaurang och kulturcentrum på samma gång och fungerar som en spännande mötesplats för alla i Belleville. Byggnaden med sin kulturmärkta Art Nouveau-fasad, var plats för ett fotografkollektiv under 30 år och en symbol för stadsdelen. Floréal har ett originellt koncept eftersom man regelbundet byter kock i restaurangen. Du har därför alltid chansen att bli överraskad av de utsökta rätterna gjorda av färska produkter från korta leveranskedjor.
Le Beslay, en fridfull mötesplats mellan Bastille och Republique
Mellan Bastille och République gömmer sig Le Beslay, en mötesplats med stort, öppet kök i lokaler som badar av ljus. Här är det hemtrevligt, modernt och elegant på samma gång. På menyn väntar läckerheter skapade av den unga italienska kocken, Antonella Finelli, som har finslipat sina kunskaper på Divellec och La Grande Cascade. Det är omöjligt att inte falla i trans över de välsmakande och eleganta rätterna från alltid färska, och i huvudsak ekologiska, produkter.
Bioburger, helekologisk snabbmat
Vem har sagt att snabbmat inte kan vara hållbar och miljövänlig? I alla fall inte Anthony Darré och Louis Frack, Bioburgers båda grundare. Deras mål är att ge snabbmaten ett nytt ansikte och göra ekologisk mat tillgänglig för fler, genom en produkt som älskas av alla − hamburgaren. De engagerade kockarna har gått in för att vända upp och ned på begreppet street food, genom att välja enbart färska och ekologiska produkter till sina hamburgare, som serveras på kedjans restauranger runt om i Paris. Snabbmat med gott samvete!
La Bouteille d'Or, mitt emot Notre-Dame de Paris
Två historieälskare och gastronomer bestämde sig för att förvandla en av Paris äldsta restauranger till en trendig och dynamisk mötesplats ¬− och resultatet är mer än lyckat! La Bouteille d’Or, har tagit emot Paris aristokrater och intellektuella sedan 1631 men de nya ägarna valde att blåsa bort allt historiskt damm. Här bjuds det på färska och delvis ekologiska produkter, utvalda efter säsong, och alltid tillagade på plats. Rätterna serveras i en ultramodern miljö med fin utsikt över Notre Dame. En ny adress som du inte får missa!
La Maison Plisson, butik och restaurang med hållbara produkter
På Place de Marché Saint-Honoré ligger La Maison Plissons andra etablissemang med både livsmedelsbutik och servering. Här fortsätter Maison Plisson sitt uppdrag att framhäva lokala produkter och franska matproducenter. Här kan du köpa färska produkter efter säsong, från noggrant utvalda och engagerade uppfödare och producenter, och andra högkvalitativa matvaror. Samma omsorg märks i restaurangen, där maten verkligen smakar hemlagad och alltid är gjord på färska råvaror, med respekt för miljö och hållbarhet.
Café Jules, korv med bröd på franskt vis
Ett modernt och stilrent café på bottenvåningen av Printemps Haussmann, som uppkallats efter Jules Jaluzot, varuhuset Printemps grundare. På Café Jules får du korv med bröd i ny tappning, skapat av en kock som utnämnts till Meilleur Ouvrier de France (bästa yrkesman i Frankrike). Prova en bretonsk hot-dog gjord på hummer, en baskisk version som kittlar smaklökarna med chorizo och spansk peppar eller en parisisk varmkorv, gjord på skinka och ekologiskt mimosaägg. Korv på ett helt nytt sätt!
Le Mayo på hotell Hyatt Regency: ett ställe att trivas på i Paris nordvästra del
Mitt i 17e arrondissementet i Paris ligger Le Mayo, ny bistro och mötesplats där man gärna träffas för afterwork. Le Mayo är ett ställe att trivas på, enkelt och välkomnande med god och smakrik mat. Kocken Rafael Casas meny är en hyllning till franska matproducenters kunnande och baseras på färska produkter som tillagas med respekt och samtidigt på nya, spännande sätt. Helt i ställets anda kan alla rätter delas på, men är du storätare är det tillåtet att njuta av en rätt på egen hand! Le Mayo
Av Charlotte Chiron
