Kilometervis med underjordiska gångar och vinkällare och flera miljoner omsorgsfullt lagrade champagneflaskor, väl skyddade från solljus och värme… Besök de stora champagnehusens vinkällare i Reims eller Épernay och möt en historia och ett kunnande det bubblar om!
Mercier: ta tåget genom vinkällaren
Det lilla tåget som tar besökarna runt den 18 kilometer långa turen genom huset Merciers vinkällare är ett uppskattat och originellt inslag. Du färdas 30 meter under den kalkrika kritjorden i Épernay innan du kommer upp i solljuset igen och får provsmaka de bubblande vinerna. Under källarturen kan du bland annat beundra världens största vintunna, som Eugène Mercier lät tillverka på 1800-talet. Tunnan visades på världsutställningen i Paris 1889 där den belönades med andrapriset… efter Eiffeltornet!
Moët & Chandon: historia och tradition
Moët & Chandon anses vara ett av de mest välrenommerade champagnehusen och driver regionens största vingård. Även källaren är champagnedistriktets största, En 28 kilometer lång labyrint i den vita krithaltiga jorden, som är typisk för området, under Avenue de Champagne i Épernay. Välj mellan tre olika rundturer, "Traditionnelle", "Grand Vintage" eller "Impériale" (en blinkning till Napoleon, som var en stor champagneälskare), som alla bjuder på en spännande historia, med statyn av Dom Pérignon, på husets innergård, som startpunkt. Missa heller inte avsmakningen och butiken.
Mumm: den legendariska Cordon Rouge
Den vita etiketten med rött band är känd i hela världen. Om du vill veta mer om hur huset Mumm, grundat i Reims 1827, framställer sin legendariska champagne kan du följa med på rundturen "Expérience Cordon Rouge". Prova om du har näsa för champagne 7 eller 14 meter under jord. Ett litet museum berättar mer om Mumms historia och kunnande innan du får provsmaka Cordon Rouge och även husets övriga champagner om du önskar.
Taittinger: en passionerad familjehistoria
På Place Saint-Nicaise i Reims, där klostret Saint-Nicaise en gång låg, ovanpå de underjordiska kvarlämningarna, regerar huset Taittinger. 18 meter under jorden kan besökaren göra en verklig tidsresa i de vita, gallo-romerska kalkstensgruvorna där champagnen nu lagras. De är en del av Unescos världsarv där Champagnes ”sluttningar, vingårdar och vinkällare” tagits upp på listan. Omkring 15 miljoner flaskor förvaras här, kärleksfullt tillverkade av familjen Taittinger som fortsätter att driva champagnehuset med en passion och ett kunnande som går tillbaka i generationer. Avsmakningen i slutet av rundturen ger dig chansen att se om champagnen lever upp till sitt rykte.
Veuve Clicquot: champagne med kvinnlig touch
Barbe Nicole Ponsardin, champagnetillverkaren Clicquots änka, var den första kvinna som styrde ett stort champagnehus och 1810 skapade hon sin egen årgångschampagne, Hon uppfann även remuage-tekniken, där flaskorna vrids och skakas lätt för att få fällningen att lossna. Idag är den guldgula etiketten synonym med kvalitet i hela världen. Den spännande historien om Gula änkan berättas under rundturen i champagnehusets vinkällare i Reims och med hjälp av enorma TV-skärmar. Turen avslutas självklart med en provsmakning.
Lanson: från vinfält till glas
Huset Lanson kan skryta med en vinodling mitt i Reims. Det gör att besökarna kan bjudas på en unik rundtur - "De la vigne à la flûte" (från vinfält till glas) som beskriver hela den berömd Champagnemetoden. Besöket börjar utomhus på vinodlingen i miniformat och fortsätter sedan genom vinkällaren och vidare till vinbaren. Rundturen avslutas i "Couloir du temps" (tidskorridoren) under porträtten av de personer som lett champagnehuset, innan det är dags för provsmakning.
Ruinart: underjordisk magi
Det allra äldsta champagnehuset, grundat 1729 i Reims och kulturmärkt 1931, är väl värt besöket, som tar två timmar. Den nästan katedralliknande vinkällaren, som grävts ut i den krithaltiga jorden, 38 meter under jord och med en temperatur på 11°, är en verklig upplevelse. Här lagras huset Ruinarts dyrbara flaskor i rad efter rad så långt ögat når. Missa inte de rörande små figurer som fler generationer av arbetare karvat ut i kalkstenen. Det ger extra relief till den avslutande provsmakningen!
Vranken-Pommery: champagne som skön konst
Tänk dig en vacker vingård i elisabetansk stil bara ett stenkast från katedralen i Reims! Den uppfördes av madame Pommery på 1800-talet och är hem för ett av de mest berömda champagnehusen. Besökarna leds nedför en magnifik trappa till de 120 utgrävda kalkstenssalarna som binds samman av18 kilometer långa gångar dekorerade med väggfresker. Den enorma vintunnan som rymmer 75 000 liter, motsvarande 100 000 flaskor, får besökarna att häpna. Dessutom hålls en utställning av samtida konst här, som förnyas varje år, och ger en extra krydda till provsmakningen.
For yderligere information:
Av Pascale Filliâtre
