Många platser i Frankrike har riktigt goda getostar men Loiredalen är finsmakarnas paradis! Här finns getosten nämligen i många olika varianter och inte mindre än fem av dem har beteckningen Skyddad ursprungsbeteckning (SUB). Här följer fem enkla och snabba recept!
Loiredalen är mest känd för sina många praktfulla slott men dalen som bara ligger cirka 2,5 timmars bilfärd från Paris lockar också med sina underbara getostar där alla kan hitta sin favorit: vällagrad eller lite mildare, ost gjord på mjölk från unga djur, vitmögliga, milda eller syrliga.
Soppa på svartrot och getosten Pouligny Saint-Pierre
För 6 personer:
- 300 g svartrot
- 1 lök
- 10 g smör
- 1 potatis
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 1 Pouligny Saint-Pierre-ost
- Salt och peppar
Gör så här:
- Skär svartroten och löken i stora bitar och bryn i smöret.
- Lägg i potatisen och buljongtärningen och späd med vatten.
- Sjud på svag värme under lock i 25 minuter.
- Tillsätt ungefär en halv Pouligny Saint-Pierre-ost.
- Mixa allt och smaka av.
Servera soppan med små krutonger och resten av osten vid sidan av.
Dahl med röda linser, kokosmjölk och Sainte-Maure de Touraine-ost
För 4 personer:
- 250 g röda linser
- 1 hackad lök
- 2 dl kokosmjölk
- Saint-Maure de Touraine getost
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 2 tsk curry
- En liten knippa färsk koriander
- Salt och peppar
Gör så här:
- Häll 4 dl kallt vatten i en kastrull och tillsätt buljongtärning, linser, hackad lök, kokosmjölk och kryddor.
- Låt koka under lock i 30 minuter till dess att vattnet sugits upp.
- Skär osten i tunna skivor.
Servera linsgrytan riktigt varm toppad med ostskivor och färsk koriander.
Fyllda champinjoner med Selles-sur-Cher getost och färska örter
För 4 personer:
- 16 champinjoner
- 200 g Selles-sur-Cher getost
- 4 msk crème fraîche
- En liten knippa färsk rosmarin
- En liten knippa färsk timjan
- Salt och peppar
Gör så här:
- Sätt ugnen på 180° C.
- Rensa champinjonerna och ta bort foten.
- Skär getosten i små kuber och blanda med crème fraîche.
- Tillsätt salt, peppar, rosmarin och timjan och blanda till en smet. Fördela smeten i champinjonerna med hjälp av en sked.
- Baka dem 20 minuter i ugnen.
Bechamelsås med Valencay-ost
För 4 personer:
- 60 g mjöl
- 40 g smör
- 5 dl mjölk
- En halv Valencay getost
- Salt och peppar
Gör så här:
- Smält smöret på låg värme.
- Tillsätt mjöl och sedan mjölken lite i taget.
- Rör hela tiden till dess att såsen tjocknar.
- Skär Valencayosten i små kuber och lägg i såsen.
- Salta och peppra.
När osten har smält är såsen klar!
Lantbröd med Crottin de Chavignol getost, rökt ankbröst och honung
För 4 personer:
- 4 skivor lantbröd
- 8 skivor rökt ankbröst
- 2 Crottin de Chavignol-ostar
- Honung
- Salt och peppar
Gör så här:
- Sätt ugnen på grill och värm den till 180° C.
- Grilla brödskivorna i ugnen.
- Skär varje Crottin de Chavignol i kvartar.
- Varva skivorna av ankbröst med kvartarna av osten på brödet.
- Toppa med lite honung, en nypa salt och peppar och grilla i 5 minuter i ugnen.
Servera tillsammans med en grönsallad.
För ytterligare information:
Läs mer om Loiredalen som destination
Läs också: Traditioner, ekologi och terroir: Möt Loiredalen stjärnkocken Christophe Hay
Av Clemence Malaga
