Du kanske känner till de läckra Sarah Bernhardt-biskvierna som med sin chokladtryffel på mandelbotten är perfekta till kaffet när det ska vara riktigt fint! Men visste du att bakverket är uppkallat efter en berömd fransk skådespelerska vars liv fortfarande kan utforskas på många platser i Frankrike? Och visste du att det uppfanns i Köpenhamn? Läs om historien bakom detta bakverk och pröva det berömda receptet från Conditori La Glace!
”Guldrösten” Sarah Bernhardt
När Sarah Bernhardt föddes i Paris 1844 stod det inte precis skrivet i stjärnorna att hon skulle bli den första franska skådespelerskan som hade hela världen som sin scen. Sarah Bernhardt uppfostrades av en fostermor och var livet igenom mycket mån om sina familjerelationer. Kanske för att hennes mamma var kurtisan i Paris. Icke desto mindre blev hon så berömd att man 1914 utfärdade ett juridiskt gällande födelsebevis för att fastställa hennes franska ursprung och tilldela henne den franska utmärkelsen Légion d’honneur.
När Sarah Bernhardt engagerades vid den franska nationalteatern Comédie-Française 1862 innebar detta en början på en stjärnspäckad karriär. År 1872 gav Victor Hugo henne smeknamnet ”Voix d’or” (”guldrösten”, red.) för hennes framträdande i hans pjäs Ruy Blas, och med hennes talang liksom hennes förmåga att iscensätta sig själv blev Sarah Bernhardt genom åren känd som ”Impératrice du théâtre” (”teaterns kejsarinna” och ”La Divine” (”den gudomliga”).
Sarah Bernhardts Paris
På 1880-talet uppnådde Sarah Bernhardt internationell berömmelse och med sina paradroller som Shakespeares Hamlet och Kameliadamen turnerade hon världen runt. Gatorna i Paris dekorerades med affischer av art nouveau-konstnären Alphonse Mucha som marknadsförde hennes pjäser och ända in idag dröjer sig ekot kvar från den berömda skådespelerskan på många platser i den franska huvudstaden. Besök till exempel Square Sarah Bernhardt i det 20:e arrondissementet, eller den klassiska parisiska restaurangen Le Sarah Bernhardt som ligger centralt vid Châtelet Les Halles.
1896 kunde Sarah Bernhardt fira sitt 30-årsjubileum, vilket uppmärksammades med en stor bal på Grand Hôtel. En begivenhet som var så speciell att varje gäst fick sin egen silvermedaljong med Sarah Bernhardts profil ingraverad av den berömda franska glaskonstnären René Lalique. Idag kan man se en kopia av denna exklusiva klenod på Musée d’Orsay i Paris. Konstnären Georges Clairin var Sarah Bernhardts älskare och 1876 målade han hennes porträtt vilket finns att beskåda på Petit Palais.
Kärleken till Bretagne
1894 reste Sarah Bernhardt med Georges Clairin till den lilla ön Belle-Île i Bretagne, och hon blev så förälskad i den att hon där förvärvade ett litet nedlagt fort, idag känt som Fort Sarah-Bernhardt. Här inredde Sarah Bernhardt ett sommarhus där hon under 30 år njöt av havsutsikten och naturen tillsammans med personligheter från Paris kulturella och konstnärliga kretsar. Kung Edward VII av England var även en av Sarah Bernhardts gäster. Det stilfulla fortet från 1800-talet är upptaget på den franska kulturarvslistan Monuments Historiques och är vackert beläget på udden Pointe des Poulains. Än idag ser det ut som på Sarah Bernhardts tid, och kan besökas från vår till höst. Bredvid fortet finns ett litet museum som berättar om Sarah Bernhardts karriär och sommarliv på Belle-Île. Slutligen kan man också besöka anläggningens fyr som har en utställning om öns natur.
© thierry64 / Getty Images - Sarah Bernhardts sommarhus ”Fort Sarah-Bernhardt” ligger naturskönt på ön Belle-Île i Bretagne och kan besökas från april till oktober.
Sarah Bernhardt får sitt eget bakverk
Världsdamen Sarah Bernhardt besökte Stockholm för första gången 1883 och bodde tillsammans med sitt följe på 22 personer på Grand Hotel. Hon uppträdde på Kungliga Stora Teatern (nuvarande Operan) och emottog medaljen Litteris et Artibus av självaste kung Oscar II.
Även i Köpenhamn väckte Sarah Bernhardts besök 1911 stor uppståndelse. Men det bästa välkomnandet måste vara det som vi idag har att tacka konditorn Johannes Steen på Axeltorv för! Det var nämligen han som uppfann det läckra bakverket med chokladtryffel som blev uppkallat efter Sarah Bernhardt. I Sverige känner vi dem som ”Sarah Bernhardt chokladbiskvier”.
På den tiden, i slutet av 1800-talet och vid 1900-talets början, var franska namn högsta mode. Det var därför som konditoriet ”Henningensens Kælder” i Köpenhamn 1896 döptes om till Conditori La Glace, där man än idag briljerar med sina fantastiska bakverk! På La Glace kan man naturligtvis också få Sarah Bernhardt chokladbiskvier, och om du vill pröva att göra dessa själv kommer receptet här:
Ingredienser:
Mandelbotten: 180 g socker 100 g kranse XX (mandelmassa från Odense Marcipan) eller annan mandelmassa 2 äggvitor
Chokladtryffel: 5 dl grädde 325 g mörk choklad
Smält mörk choklad till toppingen
Så här gör du mandelbottnarna:
Rör ihop socker och mandelmassa ordentligt. Tillsätt sedan äggvitorna lite åt gången. Konsistensen ska vara jämn och blank och det får inte finnas några klumpar i den.
Använd sedan en spritspåse för att forma bottnarna på en bakplåt. Storleken på bottnarna ska vara cirka 5 centimeter i diameter.
Grädda sedan bottnarna i 175 grader i cirka 20 minuter. De får inte bli för torra och ska vara sega inuti.
Så här gör du chokladtryffeln:
Tryffel:
Koka upp grädden och häll den över chokladen.
Rör ut chokladen i grädden och använd en stavmixer för att få en homogen massa.
Låt chokladmassan vila i en skål i kylen i cirka 3 timmar.
Rör eller vispa sedan tryffeln luftig för hand tills den har en fast och bredbar konsistens.
Använd en spatel för att breda ut tryffeln på bottnarna och ställ dem kallt i en kvart.
Doppa till sist biskvierna i den smälta chokladen och ställ dem kallt för att stelna.
© Conditori La Glace - Pröva själv att göra det läckra Sarah Bernhardt-biskvierna som är uppkallade efter den legendariska stjärnan!
3 franska resmål i Sarah Bernhardts fotspår:
Le Sarah Bernhardt: Detta klassiska parisiska brasserie ligger intill Théâtre de la Ville som under namnet Théâtre Sarah Bernhardt leddes av den berömda skådespelerskan från 1899 och under många år framöver. I enlighet med sin historia är restaurangen inredd i bästa Belle Epoque-stil och adressen är 2 Place du Châtelet, 75001 Paris.
Cimetière du Père-Lachaise: Sarah Bernhardt dog den 26 mars 1923 och är liksom många andra berömdheter såsom Edith Piaf, Oscar Wilde och Jim Morrison begravd på denna parisiska kyrkogård i det 20:e arrondissementet. Se mycket mer om att besöka Paris
Sommarhuset och museet på Belle-Île, Bretagne: Sarah Bernhardts excentriska sommarhus under 30 år. Öppet från den 10 april till den 31 oktober 2021. Få mer information här (länk på franska) Läs mer om Bretagne som destination
Av France.fr
