Från september blir Provence mer intimt. Det är den ideella årstiden för att prova lokala specialiteter och efter att du har läst det här vet du också vart du ska åka för att lära dig alla trixen! Svampar, fikon, kastanjer, för att inte glömma tryfflar, finns i överflöd från november - här är 6 adresser att sätta tänderna till hösten!
Möt stjärnkockarna på La Villa des Chefs i Aix-en-Provence
Här kan du uppleva cirka 27 kockar med Michelin-stjärnor, vinnare av världsmästerskap och andra franska mästerkockar. På La Villa des Chefs i närheten av Aix-en-Provence samlas ett urval talanger för att tillaga de senaste maträtterna. Efter välkomstkaffet övergår man till seriösare saker; det handlar om att bilda ett team som arbetar tillsammans för att tillaga dagens meny. Iscensättningen, tillagningen och utsmyckningen, stekpannan med skogssvamp, pocherade ägg och olivolja smaksatt med tryffel och riven fårost kommer säkert att få publiken att häpna! La Villa des Chefs
Smaka på Medelhavet på MuCem i Marseille
Du behöver inte välja mellan ett museums besök och en matlagningskurs: köksskolan Le Mole Passedat ligger mitt i muséet MuCem i Marseille! Ett bra val för den som vill lära sig grunderna i medelhavsköket under vägledning av Gérald Passedats duktiga kockar. Den trestjärniga Michelinkocken från Petit Nice-restaurangen undervisar i hur man lagar hans berömda rätt med havsabborre ”Bars à la Lucie Passedat", en hyllning till hans mormor som älskade denna fisk. Tillagad med lite tryffel utgör det länken mellan Medelhavet och den lokala regionen. Le Môle Passedat
Lev provencalskt i Saint-Rémy-de-Provence
Gilles Conchy är tokig i matlagning och lärde sig mycket tidigt att laga mat av sin mor och sin farmor mellan Nice och Marseille. I hans kök blommar den provencalska levnadskonsten! I Saint-Rémy-de-Provence börjar allt med ett besök på marknaden för att leta upp säsongsprodukter, följt av en provning av områdets viner. Kursen hålls på ett gammalt provencalskt slott och på menyn denna höst hittar du bland annat tryffelpuré, vitkål med kastanjefyllning och pumpgratäng. Provence Gourmet
Förena natur och smakäventyr i Brantes
Innan du sätter på dig förklädet ska du välja en korg! Smakäventyrarna - Jacqueline, som är etnobotaniker och Odile, som är kock - leder oss nämligen ut på en vandring i den vackra byn Brantes mittemot Mont Ventoux. Syfte? Att plocka lunch! Åtminstone de vilda växterna som är oumbärliga för att laga deras unika blandningsrätter, som humus och grobladspesto serverad på kålrabbi. Les Aventurières du goût
Åk och handla med tuk tuk i Avignon
Handla i Halles d’Avignon i sällskap med en kock och åk vidare med tuk tuk runt gamla stan innan du anländer till en gammal verkstad omvandlad till en restaurang… Bakom den stora glasdörren omvandlas innehållet i korgarna till provencalska rätter under vägledning av Pascal Barnouin och hans fru Marie - du känner dig snabbt som hemma här i Maison de la Tour. Maison de la Tour
Vill du veta mer: Planera din resa till Provence Upptäck det provençalska köket
Av Anne-Claire Delorme
Resejournalist
