Allt om den saftiga och soliga clementinen från Korsika

Sedan 2007 har den korsikanska clementinen en IGP-beteckning (Indication Géographique Protégée), en skyddad geografisk beteckning, som är en garanti för kvalitet. För att klassas som en korsikansk produkt måste clementinerna odlas och förpackas på ön, plockas för hand med bladen kvar och inte utsättas för någon färgbehandling. Denna respektfulla hantering av frukten gör att man kan få fram en unik, jämn och konstant smak med den äkta korsikanska karaktären.

Fruktodlingarna på Skönhetens Ö, som Korsika även kallas för, ligger på öns östra kust där temperaturen är lägre än i det övriga Medelhavsområdet. Detta speciella klimat minskar koncentrationen av socker vilket ger frukten dess karaktäristiska smak, en balans mellan sötma och syrlighet, och den orangeröda färgen som är så typisk för den korsikanska clementinen. En annan utmärkande egenskap är att den inte har några kärnor vilket uppskattas av många, inte minst av barn.

Under lång tid var den korsikanska clementinen den enda clementin man kunde finna i marknadsstånden med bladen kvar eftersom avskildheten på ön hade skonat den från växtvirus. Även om det idag säljs andra clementiner med blad kan man direkt känna igen den korsikanska clementinen på bladens långsmala och spetsiga form.

Clementinen som ingår i citrusfamiljen är ett resultat av en naturlig korsning mellan mandarinträdets blommor och apelsinträdets pollen. De första hybridväxterna upptäcktes 1892 i Algeriet, nära Oran, av botanikern Louis Charles Trabut som hittade dem i sin brors plantskola. Brodern hette Clément så Trabut uppkallade frukten efter honom och 1902 skrev han en artikel om sin upptäckt i den botaniska tidsskriften ”Revue horticole française”. Detta var startskottet för clementinen! De första spåren av clementiner på Korsika är från 1925 då de planterades in av Don Philippe Semidei i Figareto, på öns östkust.

Detta är antalet passionerade lantbrukare som odlar IGP-märkta clementiner på Korsika. Av de 31 250 ton clementiner som producerades på Korsika 2018 hade 96 % ursprungsbeteckningen IGP.

Clementinen mognar tidigt och skiljer sig på så sätt från andra citrusfrukter. Skörden börjar i november och pågår till början av januari. En tidig vinterfrukt som har en given plats bland de tretton desserterna på det provensalska julbordet.

Det är många som älskar att äta den färsk som den är. Den saftiga och soliga smaken piggar upp under gråa vinterdagar. Men den korsikanska clementinen kan också avnjutas som marmelad eller kanderad, och saften kan användas till smaksättning i såser. Och med sin lätt syrliga smak passar färska clementinklyftor fint i en fiskceviche.