För dem som eventuellt har glömt att Frankrike är ett Medelhavsland föreslår vi en rundresa bland olivoljekvarnarna i Provence. Provsmakningarna följer efter varandra och ingen liknar den andra, från de högt belägna terrasserna i Manosque till de silvergröna dalarna i Baux-de-Provence.
Namn: olivolja
Ursprung: mångtusenårig
Familj: medelhavstrilogin; vete, druvor, oliver
När: skörd mellan oktober till februari beroende på region
Fördel: arten, från fruktig grön till fruktig svart kakao
Nackdel: sällsynthet
Hur man väljer en olivolja av hög kvalitet:
- en mörk flaska som skyddar den från ljuset
- en skyddad ursprungsbeteckning
- producentens eller kvarnens namn på etiketten
- en fin bitterhet i munnen som visar på dess innehåll av antioxidanter
För att ta reda på mer:
Av Émilie Guilhen
Copywriter och redaktionell skapare i Paris.
