Från Occitanien till Alsace och via Bourgogne börjar vinodlarna att få upp ögonen för ekologisk och biodynamisk vinodling! Respekt för månens och solens cykler, behandlingar som utgår från växter och organiskt material, ogräsrensning med hjälp av höns eller att moussera vinet till ljudet av Beethovens symfoni... Här är sju upplevelser för att fördjupa sig i vinrankans värld på ett hållbart sätt.
Skörda druvor och blanda vin hos en ekologisk vintillverkare i Occitanien
Drömmer du om att slinka in bakom en vingårds kulisser? Pröva på att arbeta som occitansk vintillverkare! På Domaine d'Anglas, 30 minuter från Montpellier, tar Roger, en fjärde generationen vinodlare, mellan maj och september med dig på en veckovis rundtur i sin skördevagn bland de 12 hektaren av miljömärkta vinstockar, vinkällaren och det hundraåriga vinlagret. På hösten kan du till och med få lägga händerna på en sekatör för en introduktion i att lära dig att skörda för hand. Om du vill lära dig att blanda viner kan du åka till Château de Chamberd i Lot, en av de få biodynamiska egendomarna i Cahors-vinappellationen. Runt gourmettallrikar med lokala råvaror kan du komponera dina egna blandningar med rådgivning från en expert. Du kommer inte att gå miste om något utan gå därifrån med din egen flaska att kunna avnjuta hemmavid! I Castigno i Languedoc, en autentisk "vinort" med en by och slott som har genomgått restaurering, kan du unna dig en stjärnförsedd gastronomisk måltid, som sköljs ned med Saint Chinian, husets eget ekologiskt odlade vin.
En genomresa i slow-motion bland vinodlingarna i Loiredalen
Det finns inget bättre än långsam turism för att utforska vingårdarna och få ordentligt med friskt luft! I Loiredalen, mellan Tours och Chinon, kan du utforska Nicolas Pagets 17 hektar stora vingårdar och skogen i Chinon på en gyropod eller elektrisk skoter, innan du provar husets viner AOC Touraine, AOC Chinon och AOC Touraine Azay Le Rideau, som alla är ekologiska. Du kan sedan fortsätta besöket i de traditionella tuffstenskällarna med en festmåltid värdig Rabelais, renässansens berömda epikyriska författare och områdets maträtt: fouaces (brödrullar) tillsammans med regionala produkter, getost från Touraine eller päron från Rivarennes... Vilket härligt sätt att kombinera långsam mat och långsamt vin!
Genomgå en välmåendekur i Bordeaux-regionen
Varför inte utnyttja en vistelse i Bordeaux-regionen för att ladda batterierna på vingårdarna? På Château Monconseil Gazin, 5 minuter från Blaye, erbjuder Guy, som är lärare i kampsport, Tai Chi Chuan-sessioner för att förbättra sinnena genom andning. För att testa ditt smak- och luktsinnes effektivitet räcker det med att genomgå en provsmakning av Terra Vitis husviner! På Château du Payre, där Valérie, den femte generationen kvinnliga ägare, ser till att miljön respekteras, kombinerar vi sofrologi och aromaterapi med en sofrovinsession i parken följt av en provning av husets viner. Och som avslutning på behandlingen kan du unna dig en exklusiv behandling som kombinerar naturligt källvatten med vinrankor och druvor på spaet Sources de Caudalie Vinothérapie® Spa. Ett vinfatsbad bland röda vinstockar eller en merlotinpackning: alla har sina egna metoder och fördelar, precis som de stora vinerna!
Château Monconseil-Gazin Château de Payre Sources de Caudalie
Lär dig Alsaces biodynamiska hemligheter
Örtdekokter för att sköta vinrankorna? På vinrutten i Alsace kan du upptäcka hemligheterna med biodynamisk odling på vingårdarna. Hos Jean Beckers, vinodlare sedan 1610 och pionjärer inom ekologisk odling, tar vi dig med på en vandring till fots genom Grand Cru Foehn för att studera jordens geologi. Innan vi provar fantastiska viner och små ekologiska rätter förklarar vi på vägen hur de mystiska "horndynorna" och "hornkisel" hjälper till att stärka vinrankans försvar, precis som med örtdekokterna! Hos Achillée, som har använt biodynamiska metoder sedan 2003, kan du besöka Europas största halmbyggnad, det bioklimatiska vinlagret. Och på Domaine Sohler kan du njuta av en sommarmiddag i hjärtat av vingården: biodynamiken är inspirerad av kosmiska cykler, med månen som utgångspunkt!
Domaine Becker - Ekoturism 2021 Achillée Domaine SOHLER Philippe
Kultivera sig bland vinodlingarna i Provence
På Château La Coste är provsmakning mer än någonsin en konst! På denna egendom på 200 hektar vid porten till Aix-en-Provence är källaren designad av Jean Nouvel, musikpaviljongen av Franck O. Ghery, och andra stora namn inom arkitektur och samtida konst har utplanterat sina monumentala verk över de 125 hektaren med ekologiskt odlade vinrankor. Kommer du att kunna skilja Louise Bourgeois' verk från Sean Scullys verk lika bra som från de certifierade årgångarna från Côteaux d'Aix-en-Provence? Du kan alltid repetera det på granngården Château La Gaude där Philippe Pasquas skulpturer blommar i skuggan av en biodynamiskt odlad vingård.
Väck de fem sinnena i Champagne
I Champagne, följ féerna! På Domaine de Mondeville Champagne Dumont tar de dig med mellan vinrankorna och skogen i Clairvaux för nya sensoriska upplevelser. En skattjakt i förstärkt verklighet, en nattvandring för att möta fåglar och reptiler eller en gourmetutflykt på jakt efter champagnetryffel... Du kan träna dina fem sinnen innan du upptäcker champagnen från gården som är ekologiskt och biodynamiskt omställd. På Domaine Apollonis, som är klassificerat med Haute Valeur Environnementale (högt miljövärde) spetsar man öronen: vissa jordlotter odlas till musik och i källaren spelas Beethovens Pastoralsymfoni under mousseringsprocessen! Och i den stora salongen i huset Drappier kan du låta dig vyssjas av anekdoter från dekanen, 95 år gammal, och sjätte generationen vinodlare, innan du utforskar de cistercienmunkarnas källare som har grävts fram ur klostret i Clairvaux!
Njut av den franska levnadskonsten i Bourgogne
Reser du längs den mytomspunna vinrutten i Bourgogne i en cool bil? Det är ett utmärkt sätt att fira den franska levnadskonsten! Château de Pommard erbjuder i samarbete med The French Tour en tur i en 2CV med provning av sex årgångar av dess emblematiska Clos Marey-Monge Monopole och en introduktion till biodynamiska principer. På Château de Rougeon åker du genom vingårdarna i en 4x4 Mehari för en provning av enskilda viner och ett besök på fermenteringsanläggningen där naturlig vinframställning och jäsning utförs: gården är nu i händerna på den femte generationen och har certifierats som ekologisk. På vägen kommer du förmodligen att stöta på fåren som ansar raderna av vinstockar på vintern och hönorna som pickar i sig det överflödiga ogräset vid vinrankornas fot! Och för att skapa en kryssningsanda bjuder vi in oss till vinodlarna i Buxy, som har tilldelats märkningen ”vignerons engagés” (engagerade vingårdsägare), den första hållbarhetsmärkningen ”RSE & durable”, för att ta en aperitif vaggande på en pråm på Saônefloden. På menyn finns fina viner från Côte Chalonnaise och en fransk värdshusatmosfär!
Av Anne-Claire Delorme
Resejournalist
