I Bordeaux, har traditionerna en utsökt smak. Caneléerna påminner oss om det. Det är ett bakverk som kommer från en lyckad kombination av krispighet och mjukhet och det är en så enkel och perfekt läckerhet att originalreceptet knappt tillåter några variationer.
Namn: canelé eller cannelé Ursprung: Sjuttonhundratalet, från klostret Annonciades i Bordeaux. Storlek: 5 cm i klassiskt format Fördel: enkelhet Nackdel: inga konserveringsmedel så den måste ätas upp snabbt.
Hur man känner igen en bra canelé:
- bakad i ugn på kopparplåt för 12 canneléer
- en brun, karamelliserad och krispig yta
- mjuk och hålig inuti
- arom av vanilj och rom
För att ta reda på mer:
Av Émilie Guilhen
Copywriter och redaktionell skapare i Paris.
