Recept på lammstek till påsk

Inspiration

ProvenceGastronomi och vin

Lammet kan bland annat serveras med ugnsbakad potatis.
© iStock - Lammet kan bland annat serveras med ugnsbakad potatis.

Lästid: 0 minPublicerad den 1 april 2020

Ge påsken en fransk touch med denna läckra provencalska lammstek.

Recept på lammstek med timjan

Ingredienser:

  • 1 lammstek ca 1,2 kg
  • 500 g potatis
  • 4 lökar
  • 3 vitlöksklyftor
  • 100 g smör
  • 1 kopp buljong
  • Salt/peppar
  • Timjan

Så gör du det:

Trimma lammsteken fint och ta bort överflödigt fett och hinnor.

Halvera vitlöksklyftorna. Ta en vass kniv och skär små hål i lammsteken och fyll dem med vitlöken. Gnid in köttet med salt och peppar och smörj in steken med smält smör och timjan.

Skala potatisen och skär i skivor, skala och hacka löken.

Smöra en ugnsfast form och lägg i potatisskivorna i lager, med timjansmör emellan.

Lägg på lammsteken och sätt in i ugnen. Ös buljong och sky över steken under tillredningen. 1½ timma i 170° - serveras varm och gärna med en ratatouille till.

Rosmarin och timjan är klassiska provensalska örter i franska köket.
© iStock - Rosmarin och timjan är klassiska provensalska örter i franska köket.

Lammstek med rosmarin och timjan

Ingredienser:

  • 30 g smör
  • 2 msk olja
  • 1,3 kg lammstek
  • 2 kvistar timjan
  • 2 kvistar rosmarin
  • 2 vitlöksklyftor
  • 4 stora potatisar
  • Salt/peppar

Så gör du det:

Trimma lammsteken och ta bort överflödigt fett och hinnor.

Smöra en ugnsfast form med smör/olijeblandingen och lägg steken i formen. Lägg timjan- och rosmarinkvistarna på köttet.

Skala potatisen och skär dem i tärningar. Lägg dem i formen runt steken tillsammans med den hackade vitlöken. Krydda med salt och peppar.

Ställ formen i ugnen på 200 grader som efter 5 min skruvas ned till 180 grader. Låt köttet stå 1 timma och vänd den i formen efter ½ timma - serveras varm och gärna med en ratatouille till.
Recepten är från boken La cuisine Provencale – 100 recept av Giovanna GIBERT

Av France.fr