Den världskända rätten ratatouille härstammar från Nice och det provencalska köket och går också under namnet ratatouille niҫoise. Prova själv orginalreceptet på den berömda vegetariska rätten och bjud in en liten del av södra Frankrike i köket!
En grönsaksröra
Det finns flera varianter av den franska klassikern, men ratatouille innehåller alltid tomater, vitlök, lök, squash, aubergine och paprika. Den ska sedan kryddas med den provencalska kryddblandningen ”herbes de Provence”, som består av rosmarin, oregano och timjan.
Med lite träning kan alla laga denna grönsaksröra, men å andra sidan så kan rätten verkligen skilja sig åt beroende på vem som lagar den. Gör som den parisiske kocken från Disneys film Ratatouille och tillaga genom att lägga tomater, squash och aubergine i olika färgglada mönster. Servera sedan grönsaksrätten på ett vackert provencalskt lerfat.
Servera grönsaksrätten efter eget önskemål!
En välsmakande ratatouille är full av smakrika ingredienser och passar perfekt som huvudrätt i det vegetariska köket, men kan också serveras som tillbehör till fisk eller kött: ugnsbakad torsk, lax eller som ett grönt inslag till nötkött eller en helstekt kyckling. Endast fantasin sätter gränser!
Sensommar och höst är perfekta årstider att gå in i köket och laga den franska klassikern. Det är då säsong för tomater, auberginer och squash som alla tre spelar en avgörande roll för en lyckad ratatouille. Här är ingredienserna om du vill ge höstmenyn en sydfransk twist:
Ingredienser till 4 personer
• 350 g aubergine • 350 g squash • 350 g paprika (röd eller grön) • 350 g lök • 500 g mogna tomater • 3 vitlökskyftor • 6 msk olivolja • 1 timjankvist eller herbes de Provence • 1 lagerblad • salt och peppar
Nice erbjuder varma och soliga dagar ända fram till oktober och är det perfekta resmålet för att förlänga sommarstämningen. Här kan du uppleva magnifik natur vid foten av Alperna, de omgivande mysiga byarna, en bilresa genom landsbygden och mycket mycket mer ... Vi har valt ut våra sju favoritsevärdheter och upplevelser du inte får missa på din nästa resa till Nice
Så lagar du den sydfranska klassikern:
• Skala tomaterna och skär dem i bitar. Skär sedan även auberginerna och squashen i skivor. Skär paprika i stavar och lök i ringar.
• Hetta upp två skedar olivolja i en panna och tillsätt lök och peppar. När de blivit mjuka tillsätter du tomater, hackad vitlök, timjan och lagerblad. Salta och peppra, täck över och låt blandningen puttra på svag värme i 45 minuter.
• Förbered under tiden auberginer och squash. Stek dem i olivolja, i en annan panna i ca 15 minuter. Håll koll på grönsakerna – de får inte vara hårda. Tillsätt dem i tomatblandningen och låt grönsaksrätten koka i 10 minuter.
Smaka av med salt och peppar - smaklig måltid!
Läs också: Côte d’Azur: Här ska du äta & sova på franska Rivieran
Andra franska klassiker från södra Frankrike
En annan klassisk fransk favorit från det sydfranska köket är fisksoppan bouillabaisse. Liksom den vegetariska rätten ratatouille, härstammar den från Provence och man ska inte missa att smaka den när man är på semester i Sydfrankrike! Förr i tiden bestod bouillabaisse av en blandning av fiskrester som blev över efter dagens fångst, men precis som med ratatouille, så lagas den idag av (nästan) alla franska kockar med respekt!
Sydfransk middag efter konstens alla regler
Varför inte sätta ihop en middag i södra Frankrikes anda och servera en vegetarisk ratatouille till förrätt och en bouillabaisse till huvudrätt? Om du saknar inspiration till din klassiska franska fisksoppa, kan du läsa vår artikel som besöker en rad sydfranska restauranger med bouillabaisse på menyn!
Använd provencalsk olivolja till grönskasrätten
Låt pricken över i:et i förberedelserna av din ratatouille vara olivolja från Provence! Dessa härliga droppar är erkända med kvalitetsmärkena AOC och AOP och i Provence gör olivoljan underverk för gastronomi, kosmetik och tvål. Så fullända köksprojektet och stek dina grönsaker till den vegetariska franska klassikern i sydfransk olivolja!
Av Redaktionen
