Det vackra Cognac-området har ett imponerande antal vingårdar med tillhörande vinkällare och naturligtvis de berömda cognac-husen, som distriktet är särskilt känt för. Här ger vi dig en kort introduktion:
Lite om staden Cognac
Cognac ligger i Charente-distriktet i det sydvästra Frankrike cirka 1,5 timmas bilväg från Bordeaux.
Cognac, med sina omkring 20 000 invånare är tillsammans med Jarnac, centrum för cognachusen Hennessey, Courvoisier, Remy Martin och Martell. I Cognac ligger också det femstjärniga hotellet Chais Monnet, som inrättats i stadens gamla destilleri från 1838. Hotellet öppnade under hösten 2018. Läs mer om Chais Monnet här.
Det finns mycket att göra i Cognac: Besök de romanska kyrkorna, gå en tur längs med floden mellan broar och slussar, väck smaklökarna i de berömda Cognachusen, hos vinbönderna och på de fina restaurangerna och lär dig allt om den dubbla destilleringens hemligheter:
Munkarnas uppfinning, den dyrbara eau-de-vien
Liksom champagne, var det munkar som uppfann cognacen. Man menar att det var en vinbonde på 1700-talet som först upptäckte munkarnas metoder att bränna vinet och göra den till alkohol.
I dag stoppas alla försök att påskynda framställningen av cognac systematiskt och i cognac-produktionen använder man en särskild typ av destillationsapparater, som bör vara mycket lika de som medeltidens munkar använde:
När vätskan långsamt värms upp får ingen annan metall än koppar användas. Väl uppvärmd leds de dyrbara dropparna genom en behållare med rinnande vatten. Den klara vätskan som då kommer ut innehåller inte mindre än 90 % alkohol.
Därefter ska saften från druvorna från Cognac-området harmoniseras och sedan hällas upp på ekfat. Tunnorna är oerhört viktiga för slutresultatet eftersom endast ek från den angränsande regionen Limousin, kan ge den franska eau-de-vien sin karakteristiska gyllenbruna färg och oumbärliga garvsyra. Druvsorterna kommer från vingårdarna från Charente-distriktets västra sida mellan Cognac och Jarnac.
Cognacföretaget Martell från 1715, var det första av sitt slag. Varje cognacföretag har sina egna recept, som går i arv och bevakas som dyrbara familjehemligheter.
Roue des Arômes du Cognac
De så kallade aromahjulen, "Roue des Arômes du Cognac" omfattar 63 aromer, som följer årstidernas gång. Aromahjulet är den perfekta utgångspunkten för en guidad tur genom Charente-distriktet. Vi ger dig en överblick: Vår: En vår-Cognac är lätt och med finess. Årstiden är bra för en guidad tur runt i vinhandlarnas källare: Rémy Martin, Camus, Hennessy, Otard, Courvoisier, Hine, Meukow och Martell…
Sommar: Varje tisdag på sommaren kan man delta i "Mardis du Cognac" där producenterna i föreningen "Etapes du Cognac" delar med sig av sitt vetande. Turen äger rum på själva vingården och en sommar-cognac ska dofta och smaka av citrus och äpple.
Höst: Årstiden som får vinerna att smaka av ingefära, vanilj och karamell och idealt med en tur på "Circuit du Chêne" i Jarnac, där Jean-Yves och François Moine avslöjar hur de framställer tunnor och fat från trästavar.
Vinter: Den kallaste årstiden tar fram aromer som kaffe, tobak, rostat bröd och cederträ. Det är också årstiden där destillerierna öppnar dörrarna för tillställningen "Distilleries en Fête". Följ med när vinerna värms upp i den så kallade alambic och delta i provsmakningar av olika sorter cognac och Pineaux des Charentes.
Detta bör man inte missa i Cognac:
• Turen kring de stora cognachusen: Cognac Martell och Rémy Martin • Staden Cognac och cognac-museerna • Staden Jarnac och rutten "Circuit du Chêne" • Staden Angoulême och domkyrkan • En kryssning på en pråm på floden Charente • Forntidsliv i Saintes • Vinområdet Maine Giraud • Europas första temapark för vin "Cep enchanté" i Macqueville • Ekologimuseet för cognac i Migron
För ytterligare information:
Av Rédaction France.fr
