藏红花、蘑菇、西红柿甚至微型菜苗（micro-pousses）在巴黎都有优质的土壤。不用运输也无需农药，栖身于在屋顶上的都市农场和共享菜园让果蔬爱好者兴味盎然。通过参观这些结合了自然和高科技的绿色天堂，用一种全新的方式来了解这座城市吧。
拉夏贝尔门的微型菜苗
数百个托盘，一排排嫩绿的叶子，静静地摆在8个旧车箱的阴凉下面。位于拉卡瓦纳（La Caverne）停车场地下二层的拉夏贝尔门（Porte de la Chapelle）正上演着一场内部演出。这里的温度控制在14℃-23℃之间，茴藿香、野苋菜、紫苏、日本香芹、万寿菊、墨西哥龙蒿等一百多种微型植物在阴凉处生长。这些富含蛋白质、脂质、碳水化合物、矿物质盐的微型菜苗的强烈味道口颇受大厨们青睐。成立不久的初创企业Wesh Grow为包括雅典娜广场酒店（Plaza-Athénée）在内的250多张餐桌供货。在普列松小屋（Maison Plisson）或18区和20区的La ruche qui dit oui也能看到这种生机勃勃的饲养盘。
万森讷树林的野生植物
把一颗黑莓放在嫩嫩的椴树叶内然后细细品尝：可食用野生植物采摘颇为成功…… 即使在巴黎，你也可以吃到。不过小心！有些植物有毒。就像自然之路协会（association Le Chemin de la nature）的克里斯托弗·德·赫迪（Christophe de Hody）建议的：“只吃你有300%把握的东西”。每周，他都会带领好奇的游客参观万森讷树林（bois de Vincennes）中的500种植物。和他一起寻找麦草（orge des rats）、荨麻、李子树以及所有这些在富含蛋白质的植物，这些植物在卢泰西亚（Lutèce）存在之前就已经为人所食用了。
凡尔赛的葡萄园
离巴黎半小时的路程，葡萄园又出现在了历史悠久的法国国王狩猎场上。在参观国王之嘴酒庄（Domaine La Bouche Du Roi）时，你甚至可以在田野的尽头隐约看到不到15公里外的凡尔赛宫。在埃菲尔铁塔上经营酒库的巴黎酒厂（Winerie Parisienne）的三位年轻合伙人在美丽的达文村（village de Davron）村口重新种植了23公顷的葡萄。乘坐由四轮驱动车拉着的现代套车参观：上一堂葡萄枝蔓修剪课、听听关于古葡萄品种和有机种植的讲解。葡萄丰收时节，游客既可来此游览也能一试身手！参观在品尝周边农场产品中结束。在回巴黎之前，可以在著名的加里农场（Ferme de Gally）（外部链接）或在Les Deux Gourmands及格里尼昂农场（Ferme de Grignon）（外部链接）装满您的篮子。
凡尔赛门的空中大农场
几公里外熠熠生辉的埃菲尔铁塔（La tour Eiffel），就像西红柿苗、卷心菜盖帘和草莓种植箱上方的一个点。占地14000平方米，位于展览中心6号馆的屋顶的巴黎自然都市（NU Paris）将成为欧洲最大都市自然农场（Ferme Nature Urbaine）。这里每天产出500公斤的水果和蔬菜：其中一些供相邻的“高处（le Perchoir）”餐厅及其巨大的诗意露台所用。帕斯卡尔-哈迪（Pascal Hardy）开发了一个良性的系统，柱子上夹着羽衣甘蓝苗或旱金莲苗，沟槽里可以种上西红柿或豆子。一个封闭而经济的回路供水：52株苗木每年只需1吨水。Agripolis的创始人希望“有助于改善城市环境和经济韧性”。两个温室也适合举办活动。
塞纳河畔阿涅尔的虹鳟
环境复古，科技高新：“鲑鱼园（Jardins du saumonier）”的虹鳟鱼和生菜在位于阿涅尔（Asnières）中心的弗拉夏菜市场（Halle Flachat）迷人的铁建筑下协同生长。鱼菜共生（aquaponie）将鱼和植物结合在一起，鱼的排泄物可供蔬菜生长。参观完鱼塘和种满蔬菜的饲养箱，一定要去店里稍事停留。在这里，你可以看到同一家养鱼公司——AMP水产养殖公司（AMP aquaculture）在瑟堡（Cherbourg）锚地养殖的三文鱼。其创始人帕斯卡·古曼（Pascal Goumain）将于2021年在巴黎第18区发展其“务实的都市农业”。作为巴黎农人项目（programme Les Parisculteurs）的一部分，帕斯卡将在鱼贩路（rue des Poissonniers）上的一个体育馆养殖鳟鱼。
巴黎东部的良苗
巴黎时兴自己收获的种子，以种出各具特色的苗木。“将不能结出果实的幼苗埋在进口泥炭中已经不合时宜了。”贝品生产公司（Pépins Production）的阿米莉·阿纳什（Amélie Anache）解释说。如果您在共享花园中没有自己的花坛，也不必遗憾。每周五和周六，贝品生产公司位于巴黎第11区的尚兹（Chanzy）和20区的都市植物（Flore urbaine）两个苗圃欢迎志愿者来一展身手。在出口处或全新的网站上，你可以买到旱金莲、蜀葵、野生三色堇或日本芥菜。
屋顶上的藏红花
作为世界上最昂贵的调味品，藏红花粉来自于藏红花的雌蕊。这种美丽的紫色花在10月开在大巴黎（Grand Paris）的五个屋顶上。它是由“Bien Elevées”四姐妹培育的，游客可以参观她们的两片“空中草场”。坐落在面朝蒙帕纳斯大厦（Tour Montparnasse）的一所酒店业职高的顶层，哈斯拜耶大道（avenue Raspail）上的那座大厦在花期的时候非常壮观。游客去帮忙采摘花丝。露台在绿化或休耕时，看上去也颇为壮观。与之相伴的是一种美味：拉杜丽（Ladurée）糕点店用“巴黎藏红花（le safran de Paris）”制作新的马卡龙。2019年，巴黎的屋顶产出700克藏红花粉，而法国人每年消耗40公斤：市场前景广阔！
由Aliette de Crozet
当我们对事物充满好奇或者对美食垂涎欲滴时，用脚步丈量法国是一个很好的探索未知的方式。
