生蚝，鱼，蓝龙虾，海鳌虾，以及其他甲壳类动物……布列塔尼大区(Bretagne)的海产品种类繁多，品质也十分出色。我们这次访问了一些布列塔尼的水产批发商、餐饮从业者、生蚝养殖者等，想更深入地了解美食这门生活艺术，他们在布列塔尼海岸的美景中将其向我们娓娓道来。这次的访谈内容充满活力，而且令人“垂涎欲滴”。
从孔卡诺(Concarneau)到贝隆河畔里耶克(Riec-sur-Bélon)，再到吉尔维内克(Le Guilvinec)，我们前往布列塔尼大区，访问这些为海以及靠海而生的人们。
他们分别是：水产批发商弗朗索瓦.加朗(François Gallen)是孔卡诺的船坞餐厅(Le Chantier)主厨米卡埃尔.里古(Mickaël Rigous)，贝隆河畔里耶克的生蚝养殖者让-雅克.卡多雷(Jean-Jacques Cadoret)，他们以布列塔尼大区特别的海产品为主题向我们展开了解说。
水产批发商弗朗索瓦.加朗(François Gallen)热爱这片总在变化并且为沿海渔民带来如此丰富野生水产的大海，他也说布列塔尼人*“对大自然怀有深深的敬意”*。
餐厅仿佛一条停在海上的小船
孔卡诺(Concarneau)的船坞餐厅(Le Chantier)主厨米卡埃尔.里古(Mickaël Rigous)每天都惊叹：“我感觉我的厨房就在海上，我们仿佛在一条船上。看着鱼、海鳌虾被送出船、渔民将渔获物卸下船，之后我再一气呵成将它们烹调好放入盘中，这非常令人激动。我目前所在的餐厅正是三十年前我爷爷将鱼卸下船的地方”。
在贝隆河畔里耶克(Riec-sur-Bélon)的生蚝养殖者让-雅克.卡多雷(Jean-Jacques Cadoret)看来，“生蚝有点儿像葡萄酒，它显然需要生蚝养殖者有养殖诀窍，不过最重要的是生蚝的生活环境。贝隆河(Bélon)在流入海洋时混合了淡水与海水，河水根据潮汐升降。我们这里的土质非常不同，我们的生蚝在长大的同时变得有些甜，味道完全不一样”。卡多雷家族的生蚝养殖技艺已经是5代相传，它造就了生蚝爱好者酷爱著名的“贝隆”生蚝。
原味生蚝或者佐以柠檬汁和红葱头
“我们吃生蚝时通常什么都不加，或者加少许胡椒。加些柠檬汁或者红葱头也不错，不过，如果同时品味三、四种不同的生蚝，加上这些就不能品出每种生蚝的特别之处了。人们总会有不同的意见，有喜欢更肥美的，有喜欢更鲜甜的，有喜欢更咸的，因此，品尝生蚝的时刻一直都是有趣的交流时刻”。
每个人的生活都伴随海洋和潮水以及渔船的节奏，渔民们每天都在鲜鱼市场将渔获物卸下船。“真正决定菜单的是渔民，因为我们要根据渔获物来调整菜单”，米卡埃尔.里古强调说。
这里的天气总在变化，带来了明亮的天空和漂亮的色彩。雨，阳光，浪花，渔获物，海鸥的歌声，大海，这一切都非常天然和原始。所有这些元素造就了布列塔尼。
这个充满神话传说的半岛，结合了美丽的海洋景色、悠远的人文传统，以及令人食指大动的美味。遁入布列塔尼，品味特色风光与文化，这不仅是一趟旅行，更是一场迷人的体验。
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由France.fr
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