纪马丁（Guy Martin）如果不在巴黎的厨房里，就是在阿尔卑斯山区的小镇圣莫里斯堡（Bourg-Saint-Maurice）。跟随 Grand Véfour 的名厨前往探访孕育他成长的土地：上塔朗泰兹 （Haute-Tarentaise）山谷。
雷夏皮于克斯（Les Chapieux）山羊
在抵达 Juglaret 家之前的路上，我喜欢停下来享用 Arpin 家生产的山羊奶酪，这是最美好的滋味，非常新鲜却又细致，您可以现场品尝与购买。
位于冰川山谷（Vallée des Glaciers）的 Juglaret 家族所产的波福特奶酪（Beaufort）
很小的时候我就会陪着我的表哥何内（René）在夏季进山放牧。走了几个小时之后，我们会停在 Juglaret 兄弟家，他们会准备好玉米粥犒劳我们，搭配一些野味以及一大片前一年高山放牧的波福特奶酪（Beaufort）...... 记得要求参观奶酪熟化的地窖，会是难得的品尝体验。
塞兹（Séez）的 Favre 鞣革厂
经营有年的家庭企业，这是买块羊皮来装饰小木屋座椅的好地方。
奥特维尔-贡东（Hauteville-Gondon）的圣马丁德图尔（Saint-Martin-des-Tours）教堂
我对于童年时期的圣诞颂歌还记忆犹新，圣诞颂歌结束就可以吃我妈妈亲手做的圣诞树干蛋糕。一旁的十九世纪服装博物馆，记录了我们这地区服装演变的历史。
拉夏尔（La Chal）的苹果之家（La Maison de la Pomme）
近年来，对土地充满热情的人们，重新发掘与种植了一些古老的苹果、梨子与杏桃品种。在这里可以探索从接芽到压榨等全套苹果气泡酒制造技术。
塞兹（Séez）的 Arpin 纺纱厂
从毛被到盖毯，前来这家纺纱厂发掘传承了几个世代的精湛工艺，从经典的波纳瓦尔（Bonneval）呢绒与阿尔卑斯山面料，乃至当代收藏，应有尽有。我的父亲以前经常在这里买裤子，是现场以最上等的羊毛制成的。
多媒体图书馆
这个向所有人与所有文化开放的地点，是一个非常精彩的地点。从木偶剧到动画电影，无论老少，都可以在这里学习与梦想。在大街（Grand Rue）散步时，可以顺便进去逛逛，感受文化气息。
大街（Grande Rue）上的周六早市
我总是能在这里找到一些稀有珍贵的优良产品，每件产品都反映了居民的个性。每个季节都为塔朗泰兹（Tarentaise）地区带来最好的恩赐，并展现萨瓦地区的珍贵手艺。
纪马丁究竟何许人也？
无论在阿尔卑斯的高山牧场上或在 Grand Véfour 或Le 68 都一样如鱼得水的纪马丁（Guy Martin）是一名无师自通的厨师，才 26 岁就已经摘下了米其林星星。他对于出身的萨瓦地区有着无比的情感，更是他所成长的圣莫里斯堡（Bourg-Saint-Maurice）的绝佳代言大使。
由Lisa Azorin
记者-撰稿人
