5分钟带您深入了解香槟酒

香槟（Champagne）的名字是如此响亮，让人几乎习于忘了它的葡萄酒属性。随着广受欢迎的程度高涨，香槟已然成为一种举世皆知的品牌，但我们还是要提醒大家，香槟首先是葡萄酒。只是不同于静态葡萄酒，它是属于气泡葡萄酒家族。

2015年7月4日，“香槟地区的丘陵、酒庄和酒窖”被列入联合国教科文组织（UNESCO）的世界遗产名录。这份至高荣耀所要表扬的，不仅是葡萄酒文化景观本身，也包括了对这项独特产品的生产、推广和保护等一系列工作的认可与支持。

根据1927年法律的界定，能够以香槟酒作为命名的法定产区（AOC）面积共达34,000公顷。然而香槟酒却苦于自身的成功与荣耀，碰到许多“身份盗用”的问题。就法律而言，只有在法国香槟地区法定范围内所生产、收成和精心酿造的气泡葡萄酒才能冠上“香槟”的名字！

香槟葡萄园区划分为四大区域。最北方的兰斯山（Montagne de Reims）产区种植着黑皮诺（Pinot Noir）葡萄，口感强劲且丰厚。马恩河谷（Vallée de la Marne）产区则种植莫尼耶皮诺（Pinot Meunier），将其浓郁的果香味带入了玫瑰香槟。 位于埃佩尔奈（Épernay）南部的白丘（Côte des Blancs）葡萄园具有独特的白垩土壤，为优雅的霞多丽（Chardonnay）提供了温床。再往南的巴尔丘（Côte des Bar）产区及其大陆性气候则培育出口感轻盈的黑皮诺（Pinot Noir）葡萄。 然而这些大产区本身犹如马赛克拼花，都是由不同的小地块所组成......每一地块的独特性格都为葡萄酒带来不同特色。

白葡萄白酒也就是由霞多丽（Chardonnay）这种白葡萄品种制成的香槟酒。到此为止一切正常！ 黑葡萄白酒则只采用黑皮诺（Pinot Noir）或/和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）这两种黑葡萄品种酿造，而这两种葡萄的果皮是深色的，果肉却是白色的。

香槟区（或传统的）酿酒法是一种为了获得香槟酒而严格制定的酿酒过程。 几个世纪以来，香槟人已经学会完美地“驾驭泡泡”，保证香槟酒的多样性和卓越品质。被誉为“伟大香槟女士”的凯歌夫人（Madame Clicquot）在18世纪时便勇于打破当时成规，改良酿酒技术，使其更臻完美。

香槟酒的优质醇美归功于该地区土壤的多样性、原料调配的复杂精密、再发酵液的神奇作用，以及最终在隐秘拱形酒窖中的长年酝酿。由此造就出多种口感，能够满足所有味蕾，陪伴人们从开胃菜到餐后甜点，始终尽兴欢饮！   香槟地区的土地之美结合居民的酿酒技艺，才能创造出这种独具特色的葡萄酒！

• 值得一读的杂志：Cuvée Magazine n° 1 Champagne（酿酒杂志，1号刊《香槟葡萄园区》）
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