波尔多（Bordeaux）是法国最大的葡萄酒法定产区（AOC），这来头说得简单，但该从何入门呢？ 如何辨识、了解？它的特点是什么？ 只要花5分钟的时间，您就可以了解波尔多葡萄园区的一切...... 波尔多（Bordeaux）是法国最大的葡萄酒法定产区（AOC），这来头说得简单，但该从何入门呢？ 如何辨识、了解？它的特点是什么？ 只要花5分钟的时间，您就可以了解波尔多葡萄园区的一切......
河流造就了独特的葡萄园地。
波尔多葡萄园临近大西洋，分布于吉伦特河（Gironde）左右两岸，明显受到水的影响：它不仅调节着区域气候，也孕育出各种年份的佳酿。 然而，波尔多卓越的葡萄美酒也归功于当地地质多样的独特土壤。在此，原产地控制法令许可生产的13种葡萄品种如鱼得水，因为，在波尔多，我们只酿造混合不同葡萄品种的酒，每种葡萄各自为酒带来不同特质，使其达到完美的平衡，并确保长久的保存寿命。
波尔多葡萄园区的红酒人生。
波尔多葡萄酒的生产以红酒为主，占了超过90%的产量。位居葡萄品种榜首的梅洛（Merlot）口感极其温润柔顺，堪称河右岸产区（波美侯Pomerol、圣埃米利永Saint-Émilion）的国王。赤霞珠（Cabernet Sauvignon）则替河左岸产区（梅多克Médoc，格拉芙Graves）带来力道和强度。 此外，品丽珠（Cabernet Franc）也以独特色调和浓郁香气而居重要席位。
白葡萄酒品种也值得认识一番。
索泰尔纳地区（Sauternes）生产的赛美蓉（Sémillon）品种得益于葡萄孢菌所致的“贵腐”魔力加持，得以制出一流的甜葡萄酒。而位于多尔多涅河（Dordogne）和加龙河（Garonne）之间的两海间产区（Entre-Deux-Mers）则是清爽且极具个性的长相思（Sauvignon Blanc）葡萄的温床。在佩萨克-雷奥良产区（Pessac-Léognan），上述两种葡萄品种同置于橡木桶中酿制，为人们提供了顶级的陈酿白葡萄酒。
克莱雷（Clairet）淡红葡萄酒是一款当地瑰宝。
克莱雷（Clairet）是一种历史悠久的独特葡萄酒，源自特殊的酿制方法。它主要采用熟透的梅洛（Merlot）葡萄制作，浸渍时间很短，以获得较浅淡的颜色（介于红酒和桃红葡萄酒之间）以及清爽的口感。
波尔多不只生产顶级葡萄酒。
侯伯王（Haut-Brion）、拉图（Latour）、玛歌（Margaux）、木桐（Mouton-Rothschild）、柏图斯（Pétrus）、滴金（Yquem）等酒庄所制造的葡萄酒虽然仅占波尔多总产量的5%，却为人津津乐道。绝大部分的波尔多葡萄酒庄都开放给大众参观。
波尔多葡萄园拥抱崭新设计。
近几年来，各葡萄酒庄纷纷大胆打破成规，试图在竞争中脱颖而出，并极力发展葡萄酒观光。一些著名的建筑师为它们设计了风格前卫的酒窖，完美融入环境景观中，同时受到热爱葡萄酒与文化的人士青睐。
不可错过的葡萄酒文化馆（Cité du Vin）。
波尔多葡萄酒文化馆（Cité du Vin）凭借大胆的建筑风格、多样的活动内容、充满趣味的场景设计以及开放的精神，创造出令人惊喜的体验之旅。它不仅是新一代的博物馆，也是一个真正的生活场所，任人在其中自由自在地探索世界各地的葡萄酒文化。
著名的可丽露（Cannelé）糕点从橡木桶诞生。
这个口感柔软、外裹金色裙装的小糕点与葡萄酒的酿制息息相关。在一个被称为“澄清”（collage）的酿酒阶段，人们将蛋清放入橡木桶中以去除杂质，进而获得珍贵的醇酒。剩下的蛋黄于是被利用来做成可丽露糕点！
波尔多葡萄酒区因具有多样的文化形态而充满魅力。无论是承载历史的宏伟酒庄、精心设计的现代酒窖，还是一些“小酒农”，都十分乐于与人分享他们对葡萄酒的热情。
深入探索…...
- 在哪里学习品酒：波尔多葡萄酒学校（École des vins de Bordeaux）。
- 去哪家店寻找与葡萄酒相关的漂亮礼物：波尔多葡萄酒文化馆（Cité du Vin）的精品店。
- 一定要参观的迷人村庄：圣埃米利永（Saint-Émilion）。
- 值得一读的书：《Élixirs, premiers grands crus classés 1855》（神奇美酒，1855年的顶级葡萄酒），简·安森（Jane Anson），La Martinière出版。
深入探索：
由La WINE-ista
葡萄与葡萄酒撰稿人、博主、酿酒人
