5 分钟全盘了解勃艮地

勃艮地的葡萄园共 28,334 公顷，仅占全法国葡萄园面积的 3%。不过这个小众产区，却是大众瞩目的对象。 从十九世纪起，美食家们就拜倒在勃艮地葡萄酒优雅的石榴裙下。拿破仑的餐桌上只饮用一种葡萄酒：香贝丹（Chambertin）。 勃艮地的特级葡萄园（Grands Crus）卓越超凡，却绝非珍罕例外，共有 33% 的产区被归类为特级葡萄园。特级葡萄园除了深具代表性外，更孕育了勃艮地葡萄酒的美好风评。 勃艮地尽管赫赫有名，但却一直保持谦虚，在这里，没有任何浮夸，以谨慎的风格与态度，小心翼翼地保护这块风土的珍贵资产。

勃艮地共有 100 个法定产区，总归起来可以分为五大子产区，并有着从地区性 AOC 到特级葡萄园等四个等级。 尽管复杂无比，但这种分类方式反映了勃艮地葡萄园的丰富性。

勃艮地的 “地块”（Climats）一词是该地区独有的概念，这是数个世纪以来基于独特的地理和气候条件（日照方式、土壤性质）而明确界定的地块，体现出不同的葡萄酒性格。 这项文化资产及独特的地域划分，已于 2015 年 7 月 4 日被列入世界文化遗产名录。

一些葡萄园以中世纪修建的干石墙围绕着，每个围园中都是独特的地块（climat）。 其中最著名的非伏旧园（Clos de Vougeot）莫属，完美地阐释了勃艮地葡萄酒的内涵。

2017年 7月1日 ，罗曼尼康帝（Romanée-Conti）再度以平均每瓶 12,877 欧元的价格，蝉联世界上最昂贵葡萄酒宝座。Romanée-Conti 酒庄是世界上唯一可以使用 Romanée-Conti 产区名称的酒庄，足见其顶级的地位与殊荣，是一颗面积只有 1.6 公顷的稀世珍宝！

勃艮地是霞多丽葡萄的富庶之乡！这种细致的葡萄很懂得充分运用每种风土的特质，以显现出自己最美好的一面。在夏布利（Chablis）地区所产的霞多丽葡萄酒清新爽朗，而伯恩山丘（Côte de Beaune）特级葡萄园的霞多丽葡萄酒，则体现了无比的丰实圆润。

本地原生的葡萄品种黑皮诺（Pinot Noir），是勃艮地许多优质葡萄酒的来源。这种葡萄酒既脆弱又娇纵，不过如果知道怎么照顾它，则会带来令人动容的无限惊喜。

在勃艮地，连家禽也对风土感到骄傲！今年，布雷斯禽肉（Volaille de Bresse）要欢庆获得法定产区命名（AOC）60周年。其肉质的微妙细腻与勃艮地葡萄酒的细致完美和谐地搭配。传统的奶油鸡最适合搭配普利尼-蒙特拉榭（ Puligny-Montrachet）霞多丽葡萄酒的轻柔稠腻，而刚刚烤好的布雷斯鸡则与夜之丘（Côte de Nuits）黑皮诺葡萄酒的香料味相得益彰。

勃艮地及其风景如画的小村庄四周尽是山坡葡萄园围绕，为这些藏身岁月之外的地方增添无与伦比的魅力。

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