5分钟认识法属圭亚那朗姆酒

法属圭亚那的朗姆酒制造始于十七世纪，当时只是将制糖剩下的"渣滓"蒸馏过后所得的副产品。当时的人说："最后剩下的这些糖蜜，只能做出品质下等的糖。"而用糖蜜蒸馏做出来的酒当时称为"塔菲亚"（Tafia），专给奴隶喝的。

马罗尼河畔圣洛朗（Saint-Laurent-du-Maroni）位于法属圭亚那东边亚马逊热带雨林的边界上。在1930年代，约有二十家左右的朗姆酒厂，而目前只剩下唯一的一间。如今，大约100公顷左右的甘蔗园，位于距离酿酒厂大约2公里的森林中，法属圭亚那最肥沃的土地上。

圣莫里斯朗姆酒公司（Les Rhums Saint-Maurice）生产三个品牌的朗姆酒：La Belle Cabresse、La Cayennaise与Le Cœur de Chauffe。这些朗姆酒以美丽的彩色标签闻名，并且在每年一月到三月之间的嘉年华会期间，都会换上新标签。

圣莫里斯朗姆酒厂所生产的是所谓"农业朗姆酒"，亦即以新鲜压榨的甘蔗汁进行发酵后再蒸馏而成的朗姆酒。新鲜压榨的甘蔗汁称为"vesou"。朗姆酒特殊的味道与香气是在蒸馏阶段出现的，朗姆酒的酒精浓度视品牌不同而有异，介于50°到55°之间。

为了安全起见，位于圣洛朗的朗姆酒厂已不开放参观，不过目前正在进行一个"朗姆酒之家"的计划。落成之后的朗姆酒之家，将为参访的游客介绍甘蔗种植与朗姆酒酿制过程，当然也会提供试饮。

在2015年经过全新整修完毕的圣莫里斯酒厂（La distillerie Saint-Maurice）中有一家小小的商店，游客们除了可以在这里选购朗姆酒外，也可以买到印有La Belle Cabresse 的潘趣酒杯。Cabresse是安的列斯群岛屿圭亚那地区对于皮肤白皙的混血女性的称呼（另有一种称呼是chabine），因此La Belle Cabresse是"美丽的混血女人"的意思。

朗姆酒有许多不同的品尝方式，可以调成小潘趣鸡尾酒（ti-punch）、种植园主潘趣鸡尾酒（planteur）、加入香料或水果浸泡成调制朗姆酒（rhum arrangé），甚至可以在餐后将陈年朗姆酒作为消化酒饮用。在法属圭亚那的料理中，也习惯加上一小滴朗姆酒提味。