阿尔卑斯山区绝不能错过的5种特色美食

山区留给您的最美好的回忆是什么？当然是干酪火锅啦！大家围着餐桌，在欢声笑语中，用小钢叉尖上的小块面包刮食平底铁锅锅底上的奶酪，往往在不经意间，钢叉上的面包块掉落其中……。这干酪火锅便是滑雪假期里不可或缺的一道美食。在萨瓦省（la Savoie），火锅通常采用博福干酪（beaufort）、阿朋宕丝干酪（abondance）和埃门塔尔干酪（emmental）作锅底，并加入白葡萄酒、大蒜来调味，再加入少许基尔希（kirsch）樱桃酒，这就全搞妥了！也有采用孔泰干酪（comte），萨瓦干酪（tomme de Savoie）或者汝拉干酪（morbier）作锅底的，这全由您的口味来定。

这是山里另一种神话般的特色美食。这道美食，可以使干酪爱好者和猪肉熟食品爱好者共享其乐！这道美食的食谱是瑞士人在19世纪首创的，后来它跨越了国界，给我们带来了一种舌尖上的享受。如今，烤干酪这道美食有好几种不同的芳香味（胡椒味、白葡萄酒味、野蒜味、山毛榉烟熏味等）。您和您的家人在享用这道美食时，就像那融化了的干酪火锅，其乐融融，它将使你们度过一段难忘的时光，给寒冷的冬天带来无穷的温暖。

据传说，生活在萨瓦地区（Savoie）靠近勃朗峰的塔朗泰斯山谷（Tarentaise）里的居民，早在17世纪就开始在家中烹制这种小方块面食了。“crozet”这个词来自该地区的方言，“croe”是“小”的意思，而“crozets”便是指那些由面粉、鸡蛋、盐和水制成的方形小面块。您可以将这些小方块面食做成汤，也可以撒上博福干酪丝（beaufort）进行烘烤，甚至还可以用一种类似马铃薯饼（tartiflette）的烹制法（用马铃薯片，混合黄油、猪肉、洋葱、奶酪烘烤而成）来烹制，这样烘烤出的馅饼被称为“croziflette”！据说，这种小方块面食之所以体型较小，是为了方便山区居民在登顶探险旅途中用他们的褡裢来携带少量的食物。

这种糕点，个个都轻如羽毛，这可是萨瓦地区的标志性特产！它由马铃薯淀粉和/或面粉、糖粉、鸡蛋和刨碎的柠檬皮构成，非常适合搭配茶饮。这一阿尔卑斯特产于1358年在尚贝里（Chambéry）首创，在当时萨瓦的阿米迪伯爵六世（le comte Amédée VI）和卢森堡的查尔斯四世（Charles IV）的一次外交会议上被用作茶点。不过，在那个年代，萨瓦地区还不属于法国呢！这种萨瓦蛋糕因内部含有无数气孔而显得无比轻巧，人们通常将其配方归功于糕点师皮埃尔·德·延讷（Pierre de Yenne）。

在阿尔卑斯山区，还有一个不容错过的特色食品，那就是“果仁糖圆形小蛋糕”(brioche au pralines)或“圣热尼小蛋糕”(brioche de Saint-Genix)。据说，它首创于1880年，出于糕点师皮埃尔·拉布利（Pierre Labully）的想象，他当时想着能将一些果仁糖嵌入到圆形小蛋糕内部。他的这一创意成功实现了！这种圆形小蛋糕外表呈美丽的粉红色，当果仁糖融化时散发出了甜甜的香味。后来，他还以他的名字注册了该食品，将其称为“拉布利（Labully）蛋糕”。今天，如果您有机会来到圣热尼村庄群（Saint-Genix-les-Villages，地名），一定要去拉布利糕点店（la pâtisserie Labully）品尝一下这闻名遐迩的果仁糖圆形小蛋糕。