阿尔萨斯烹饪

阅读时间：0分钟发布于 16 四月 2013，更新于 29 一月 2024

阿尔萨斯大区(Alsace)：家庭风味的美食烹饪

受到日耳曼烹饪传统熏陶的阿尔萨斯美食凭借众多特色食品及绵延170多公里的阿尔萨斯葡萄酒之路(Route desvins d’Alsace)而著称。

不容错过的腌酸菜(choucroute)

在斯特拉斯堡(Strasbourg)或者米卢斯(Mulhouse)，请您落座一家小餐馆(Winstub)——它是小酒馆或者葡萄酒吧的前身，请您选择菜单上的明星菜肴：腌酸菜。这道标志性菜肴以白菜、各种不同的香肠、烟熏猪膘及土豆制作而成，阿尔萨斯大区的众多村镇每年还会推介这道菜。请您用当地的雷司令(Riesling)白葡萄酒搭配这道菜。

其他的阿尔萨斯特色菜

鹅肝就诞生在阿尔萨斯大区。在凯泽贝格(Kayserberg)小镇的入口处，尚巴尔餐厅(le Chambard)的主厨奥利维耶.纳斯蒂(OlivierNasti)推荐您用传统的香料面包(pain d’épices)搭配鹅肝。请您还要在凯泽贝格及斯特拉斯堡的两家Flamme &Co餐厅搭配不同的配菜品尝火烧饼(flammekueche)这种用火烤制的薄饼。

请您还要品尝荤杂烩(baeckeoffe)这道阿尔萨斯风味的土豆蔬菜烧肉，面疙瘩(spaetzle)这种用面粉、奶油和鸡蛋制作的乡村风味的面食，以及阿尔萨斯各种奶酪中不容错过的农家曼斯泰奶酪(Munster)。

阿尔萨斯的传统饮品

在开胃酒时间，您可以搭配一个椒盐卷饼(bretzel)品尝传统啤酒。

阿尔萨斯大区还以其知名的白葡萄酒而闻名：运用晚收的葡萄酿造的琼瑶浆(Gewurztraminer)非常适宜搭配传统的阿尔萨斯鹅肝。

不要忘记还有白色的烧酒、水果利口酒以及用葡萄榨渣酿造的烧酒，这种烧酒使用著名的阿尔萨斯葡萄品种在铜质蒸馏器中蒸馏制造而成。

阿尔萨斯甜品

在甜品方面，您将被香料面包或者美味的葡萄干松甜圆面包库格洛夫(kouglof)所吸引。在圣诞将临期(avent)，人们会制作圣诞节小点心(bredele)，它们拥有各种形状和香气（茴香、柠檬、香料面包，等等）。