中世纪时开始有了厨师与糕点师之间的区分。伴随卡特琳娜.德.美第奇(Catherine de Médicis)与未来的亨利二世(Henri II)的大婚，出现了最早的冰激凌以及由波普利尼(Popelini)发明的泡芙面团(pâte à choux)。在17世纪，奥地利的安娜(Anne d’Autriche)从西班牙宫廷带来了巧克力，糕点塔出现在凡尔赛(Versailles)，而掼奶油(crème Chantilly)则由瓦泰尔(Vatel)开创。然而，法国糕点业的真正蓬勃发展是在19世纪。
如今，许多糕点经典产品由一些堪称明星的糕点师们重新制作。皮埃尔.埃尔梅(Pierre Hermé)、菲利普.昂德里约(Philippe Andrieu)、克里斯托弗.米沙拉克(Christophe Michalak)、克里斯托弗.菲尔德(Christophe Felder)、菲利普.孔蒂奇尼(Philippe Conticini)周游世界各地，他们在糕点店制作自己的糕点并且展示各自的系列作品。
法国糕点的10大经典产品：
- 塔坦苹果挞(La tarte tatin)
- 巴黎-布雷斯特车轮泡芙(Le Paris-Brest)
- 修女双球泡芙(La religieuse)
- 闪电长条泡芙(L’éclair)
- 千层酥(Le mille-feuille)
- 马卡龙(Le macaron)
- 圣奥诺雷泡芙(Le Saint-Honoré)
- 歌剧院蛋糕(L’Opéra)
- 蛋白柠檬挞(La tarte citron meringuée)
- 草莓奶油蛋糕(Le fraisier)
- 参加糕点制作课
- 在巴黎和斯特拉斯堡(Strasbourg)，与克里永酒店(Crillon)的昔日糕点主厨克里斯托弗.菲尔德(Christophe Felder)一起学习。
- 在里昂(Lyon)，糕点师塞巴斯蒂安.布耶(Sébastien Bouillet)开设了自己的糕点学校(Gâteau Ecole)推出糕点主题课。
- 在罗讷河谷(vallée du Rhône)，法芙娜品牌(Valrhona)的巧克力制作师为您传授闪电泡芙、马卡龙及一些知名经典糕点（圣奥诺雷泡芙、歌剧院蛋糕、千层酥等等）的制作艺术。
巴黎及法国的优秀糕点店
- 巴黎的梦幻糕点店(La Pâtisserie des rêves)：菲利普.孔蒂奇尼(Philippe Conticini)重新制作了一批经典糕点产品。
- 里昂(Lyon)的塞弗糕点店(Sève)：巧克力及糕点制作师里夏尔.塞弗(Richard Sève)在他位于里昂的四家店内推出他制作的新颖独特的糕点。
- 波尔多(Bordeaux)的露易丝甜品店(Les Douceurs de Louise)：菲利普.昂德里约(Philippe Andrieu)制作果味闪电泡芙、马卡龙、各种挞及其他蛋糕。,
- 戛纳(Cannes)的经典糕点店(La pâtisserie Intuitions)：曾经获得世界糕点冠军的热罗姆.德.奥利维拉(Jérôme de Oliveira)推出他制作的产品：巴黎-布雷斯特车轮泡芙、蛋白柠檬挞、草莓奶油蛋糕、特罗佩面包(tropézienne)。
由Rédaction France.fr
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