作为《米其林指南》中法国唯一的女性三星餐厅主厨，安娜-索菲.皮克(Anne-SophiePic)是罗讷河谷(vallée du Rhône)瓦朗斯(Valence)的一个知名主厨家族的继承人。这位女厨师——这是她所希望人们对她的称呼——在1997年开始烹饪事业。她创建了自己的风格：唯一的目标就在于为他人带来快乐，提供一个幸福、美味的时刻。
是什么让您愿意开始烹饪事业？
我在家族开设的餐厅楼上长大，然而与顺理成章同样不可思议的是，成为厨师并非我当时的第一选择！当我在商校学习期间，我有机会前往巴黎，尤其是日本、美国……带着这些经历，我明白了我的位置在瓦朗斯，因此我在23岁时作为职业厨师开始涉足烹饪事业。
您的烹饪理念是什么？
当我烹饪时，我分享我的爱好，我希望为我的客人带来快乐。为了能够传递情感，我一直致力于将各种味道组合在一起。这有点算是我的烹饪标志。
对于您而言，传统占据什么位置？
在法国，我们拥有极其丰富的遗产。然而，我们不能总是回望过去，重要的是应该将我们所拥有的传给后代。例如：我喜欢运用一些被人们遗忘的蔬菜品种，而且我将这种传统融入到我烹饪时更具当代气息的方法当中。
您的灵感从何而来？
这是一个经常被提及的问题。我的灵感来自与人们的见面交流以及旅行，来自对于新食材的探索发现。当我喜欢上其中一种食材，我就会设想可以突出这种食材的组合搭配。
对一个初次来法国的人而言，您会向他推荐哪些产品？
蔬菜！法国是一个生产多种多样蔬菜的国家，尤其是德龙省(Drôme)。如果我必须从中挑选一种，那么这种蔬菜会是我从小就喜爱的甜菜。在我开设在瓦朗斯的餐厅，我试图展现各种不同甜菜的色彩、质地及味道的方方面面。
对于一位在法国逗留期间希望感受美好美食体验的游客而言，您有什么建议？
好好挑选餐厅！一些指南就是为此而存在的。另外，在进入一家餐厅之前，还应当知道如何解读菜单。
请您给我们讲讲您生活的地区。
有一些地方值得人们造访、游历，但是什么都比不上在这里生活的幸福。德龙省就是如此，这个我最终从未离开的我的故乡德龙省。从北到南，我了解它的每个角落。北部与里昂有一些共通之处，南部则述说着普罗旺斯地区的光线、充满阳光的各种美味、罗讷河谷的甜水果、魅力四射的罗曼式教堂、带有宏伟塔楼的城堡、生活在这里的具有鲜明特色的人们……
由France.fr
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