在马赛来上一碗普罗旺斯鱼汤？好，但得是正宗的！

普罗旺斯鱼汤源于马赛，是马赛当地烹饪技术的象征，如今，它巧借东风，直上青云。随着这道菜的流行，早在80年代，几家马赛的餐厅就制定了一份品质宪章。该宪章明确了这道普罗旺斯代表菜肴的组成。只能使用本地捕捞的、岩石鱼类。至于搭配鱼汤的面包块和酱料，其制作也需遵守严格的标准。您明白了吧，普罗旺斯鱼汤可玩笑不得！

但是，该宪章并没有剥夺厨师发挥艺术家的自由。不管是不是经典版，大厨们就普罗旺斯鱼汤达成了一个共识：食材品质和鱼类的多样性高于一切。下述这些餐厅无一不恪守这些原则。跟随向导一起去看看吧。

杰拉尔德·巴斯达特（Gérald Passedat）擅长烹制地中海产的鱼类。在这个三星大厨的餐桌上，您将看到一道充满创意，但饱含儿时回忆的普罗旺斯鱼汤。传统的普罗旺斯鱼汤分二道菜上，而在小尼斯餐厅（Petit Nice） ，则变成了三道，这道菜集技艺和美味于一身，海边风味既巧妙又充满特色。

这家餐厅坐落在美丽的肯尼迪峭壁上，自1948年来，普罗旺斯鱼汤就是它的特色。因此，它是著名的《普罗旺斯鱼汤宪章》起草餐厅之一。餐厅的风景秀美，装修风格别致秀丽，体现传统，对于喜欢“真正”普罗旺斯鱼汤的食客而言，勒胡勒餐厅（le Rhul） 绝对不容错过。

丰丰之家餐厅（Chez Fonfon） 坐落于奥弗山谷的渔港边上，在肯尼迪峭壁的下方，它的食材均采购自奥弗山谷的渔民。它家的普罗旺斯鱼汤既可以当作头道菜，也可以当作主菜，以五种鱼为原料烹饪而成的鱼汤突显了对传统的尊重。来这里品尝新鲜、地道的普罗旺斯鱼汤吧！

在奥弗山谷深处，坐落着一家名为海斗（L’Épuisette） 的餐厅，它与渔民的房子比肩而立，俯瞰着大海。在这里能欣赏到马赛锚地的美景，还能品尝到星级大厨吉约姆·苏立约（Guillaume Sourrieu）烹饪的美食。这家餐厅的菜品齐全、创意十足，而且它的普罗旺斯鱼汤非常考究。在这里，品尝超越时间范畴的美食吧！

内行人代代相传一句话，“如果你想找到专注普罗旺斯鱼汤的机构，你应该在米歇尔之家餐厅 预定座位。”这家星级餐厅保留了秀美的装修风格，以烹饪正宗马赛菜肴为己任，恪守宪章和传统。这道著名菜肴的上菜方式充满了仪式感和自豪感，而在对面，就能看到加泰罗尼亚海滩和守护圣母圣殿。经典之选！

想要一边品尝美味的普罗旺斯鱼汤，一边在世界的尽头把脚丫泡在水里，那您一定得来古德村。莱斯普拉伊古德大酒吧餐厅 Esplaï du Grand Bar des Goudes 坐落在古德村的小码头，是一家家庭餐厅。它的特色是价格亲民、食材新鲜。在马赛美丽的海湾边上，您可以尽情感受小村庄的氛围。

在面对普罗旺斯经典菜肴时，西尔万·罗伯特（Sylvain Robert）表现得极为勇敢。身为拉浩玛餐厅的大厨，他推出了一款汉堡版的普罗旺斯鱼汤，彻底颠覆传统。他“不走寻常路”的尝试是成功的，让人们想起普罗旺斯鱼汤曾经是一道平民菜肴。这道菜绝对会让您大跌眼镜！