美食之谷：8个美食之旅

在勃艮第的第戎，所有的道路都通向美食！以下是一个美食之旅，您可以在其中探索这个地区的标志性特色。首先，我们从甜美的香气开始，拜访Mulot & Petitjean，这家最后一家手工制作的姜饼和小圆糕制造商不断完善着从勃艮第公爵那里继承的工艺。当地的其他美味包括黑醋栗，由Maison l’Héritier - Guyot将其制成奶油和利口酒，以及芥望，Fallot制作的芥望店铺提供芥望的制作秘诀。此外，美食与美酒相辅相成，您可以在Philippe Le Bon塔的顶部，也就是距地面46米高的地方，享用100%勃艮第的开胃美酒品尝！

来自夏罗莱的Charollais厨师Frédéric Doucet（获得米其林1星评价）“无所不爱”！这位厨师可谓是探索Vallée de la Gastronomie慷慨大地的绝佳大使，该地以出色的肉牛而闻名。在他的Charolles餐厅，也是他父母以前的客栈，您可以在一次充满美味的早晨中分享他的激情。在这次会面中，您可以在一杯咖啡的陪伴下获取一些建议，参观菜园和查罗莱牛肉生产商，还可以在厨房与团队享用开胃菜。在品尝他的本地小菜之前，您将沉浸在一个热爱大自然的厨师的世界中，这些菜可以是高档的或是小酒馆版本。

能否将葡萄酒和奶酪搭配得当？在位于里昂北部，博若莱地区内的Domaine Gérard Brisson，您可以亲眼见证本地奶酪和酿酒庄的多种智慧和大胆的融合。迎风走到葡萄园中的Morgon Les Charmes，这是一个以其红色水果香气而闻名的产区，然后深入到18世纪的拱形酒窖。在木桶中，葡萄酒在成熟，而且是Terra Vitis和HVE（高环境价值）认证的。桌上，由大师级奶酪熟成师挑选的奶酪引人入胜，我们会充分启发自己的感官，以创造最美妙的味道组合，当然是为了获得最佳的口感！

您想知道为什么里昂在美食方面有着如此的声誉吗？与一个热爱美食的导游一起，深入探索波丘斯市场的中心。了解“里昂厨娘”的历史，她们塑造了里昂餐馆的声誉，还有伟大的厨师，如保尔·博丽尤斯（Paul Bocuse）的传奇故事...在继续传统卓越的当地生产商的摊位之间，您不会错过这段历史性的前菜。还有点饿吗？现在是品尝特色产品的时候：里昂软糖（巧克力和杏仁软糖），太妃糖（榛子或杏仁裹着焦糖）或擀面杖，将奶油酥皮与家禽或梭鱼混合...而且一如既往地，在里昂，最后您可以坐下来享用一顿mâchon，这是传统的小吃，供应着地道的腌制肉类和乳酪。

在阿尔代什省Bourg-Saint-Andeol的Domaine Notre-Dame de Cousignac，位于美食之谷的中心，Pommier家族已经种植葡萄七代了！这里有一家农家餐桌餐厅，供应有机食材，葡萄园获得了“高环境价值”认证（HVE），这里的葡萄酒采用100%天然的酿酒工艺。您可以骑电动山地自行车，跟随Simon，一位自行车向导，穿越葡萄园、树林和薰衣草田间的小秘密路径。到达终点时，没有仪仗队来欢迎骑手，而是提供了一次品尝该酒庄有机葡萄酒的机会。其中一款葡萄酒，Vinolithic - Saint Andeol Rouge 2017，在地下80米深的圣马塞尔洞穴中陈酿了12个月！

从餐桌到杂货店的杂货店！在Gard省Garniac庄园的松露大学，您将了解一切有关这种在最著名的餐桌上不可或缺的杰出食材。一切都始于树下：在这片松露林中，您将了解到培育著名蘑菇的适宜树种，如白橡树和绿橡树，还有椴树、山樱桃树或丝短木。通常，地下松露的存在可以通过树干周围没有植被来判断：人们以前称它们为巫婆的圆圈。今天，虽然仍然存在魔法，但在盘子里更为美味：从五月中旬开始的夏季松露（tuber aestivum）或12月至3月的黑松露（tuber melanosporum），要想体验其无与伦比的香气，最好尝试一道精心准备的松露佳肴。

从挤奶到制作奶酪，欢迎来到布雷加隆农场，位于普罗旺斯艾克斯附近，位于美食之谷的南端，体验山羊饲养者和奶酪制作师的职业！这对吉拉德家族来说是一项热情，他们精心照料着他们的牧群：丰富的饲料，如大麦、细叶魏和苜蓿，都是在农场上种植的，以生产高质量的牛奶。在将牛奶变成奶酪之前，您可以品尝到新鲜的牛奶。将牛奶凝结成凝乳奶酪或掌握敏感的模具翻转过程：这些都是手工奶酪的精华所在。从普罗旺斯的香料或青葱奶酪到半成熟奶酪或半硬奶酪，很难抵制农场自制的山羊奶酪的诱惑！

一个名字让人想起拥抱，一个香甜的糖果带有杏仁的香气… 在普罗旺斯艾克斯最著名的凯利松糖制造商之一，Roy René糖果制造公司，您可以品味一段甜美的时光：这家百年历史的糖果公司在2020年庆祝了其成立100周年！坐落在著名的国道7号旁，这款美味的糖果的传奇故事始于一个巨大的花园，那里有一个专门用于本公司自家生产的杏仁园和一个传统果园，种植了50棵代表19个普罗旺斯品种的杏仁树。作为可持续发展的先驱，该公司是普罗旺斯杏仁业复兴的始作俑者。在制造和凯利松糖博物馆中，杏仁的香气弥漫着整个空间，您可以一步步了解糖果的制作过程。将糖果的成分分为三等份：一等份的杏仁，一等份的艾普特蜜瓜，一等份的热糖浆…这个食谱自从1454年普罗旺斯国王君主鲁内的皇室婚礼以来就没有变过！