5分钟带你了解关于盖朗德盐的一切

盖朗德半岛和盐的渊源由来已久。在铁器时代，也就是最早的城市和最早的凯尔特国家诞生之时，这里就已经开始采盐了！最早使用泻湖来储存的盐场源自3世纪，也就是罗马征服（conquête romaine）后不久。现在的盐沼雏型可以追溯到10世纪。盐（真正的白金）的贸易，让盖朗德半岛繁荣了几个世纪，让这座城市变成了布列塔尼的黄金国。

在盖朗德盐沼，制盐是100%天然的过程。因为有一系列促进水蒸发的水池，海水中所含的盐得以浓缩，然后结晶，便于采集。正是在阳光、高温和风的共同作用下，海水逐渐蒸发，盐分浓度增加。

盐场工人是古老工艺的传承者，也是这一独特自然遗产的守护者（此外，拉丁语中“palus”意为沼泽）。采盐在夏季进行，但是盐场工人全年都得照料盐沼。春天，他们清空积有雨水的盐场，清除淤泥和藻类。秋季，必须保护盐免受涨潮的侵害，也要防止即将到来的霜冻。而冬天则有利于水池底部状态的恢复。

粗盐有灰色的晶体。粗盐干燥、压碎和过筛后便得到了细盐。天生雪白的盖朗德盐花因其紫罗兰香味广受追捧，它是在天气适宜的情况下，在盐沼的水面上精心采集而来。盐花深受大厨喜欢，它为许多菜肴以及甜点带来了特殊的风味。盐花不是在烹饪而是在用餐之时使用。

尽管100%纯天然的盖朗德盐依照规定无法获得有机标签，但它是法国唯一获得红色标签（Label rouge）的海盐，拥有高质量的口感和营养。如果您购买了红色标签的盖朗德盐，那么您可以确定它们是手工采集的，未经精制，没有添加剂而且富含镁！2012年，盖朗德盐和盖朗德盐花获得了地理标志保护标签（IGP），这也为消费者提供了来源及质量保证。