Spoon is terug van weggeweest! Spoon Food&Wine wel te verstaan, het bekende concept opgericht door sterrenchef Alain Ducasse in Parijs.
In 1998 streek Spoon met zijn fornuizen neer in de wijk Champs Elysées. Eind 2017 opende Spoon 2 op het Place de la Bourse, in het prachtige Palais Brongniard, om daar de smaakpapillen van haar gasten wakker te schudden. Loopt het water je al in de mond? We geven we je 5 goede redenen waarom je hier zeker een hapje moet gaan eten.
Een chef, maar wat voor een chef!
Spoon is niet zomaar het eerste het beste restaurant, maar is een restaurantconcept van de wereldberoemde chef-kof Alain Ducasse. Met zijn 23 restaurants (waarvan eentje op de Plaza Athénée in Parijs) verspreid over 7 landen heeft chef Alain Ducasse in totaal… 18 Michelinsterren! Als onverbeterlijke reiziger en onverzadigbare fijnproever blijft de chef der chefs trouw aan zijn visie: koken met respect voor de natuur en met een multiculturele inslag, geheel volgens de laatste trends.
Een historische plek
Palais Brongniard werd gebouwd in opdracht van Napoleon en kreeg de allures van een antieke tempel. Het paleis was ruim anderhalve eeuw lang de thuishaven van de Parijse beurs. De “korf” ervan is gedemonteerd in 1987, maar de plek werd omgevormd tot centrum voor start-ups en bruist nog altijd van leven midden in het 2e arrondissement van Parijs, dicht bij de hallen. Spoon 2 telt 120 couverts in een knusse, lichte setting ontworpen door architect en ontwerper Jean-Michel Wilmotte.
Een vernieuwd concept
“Het was tijd om mijn koffers te pakken en op zoek te gaan naar smaken van over de hele wereld”, schrijft Alain Ducasse. Het innovatieve Spoon-concept uit 1998, gebaseerd op de wereldkeuken, werd daarom vernieuwd in 2017 en dat zal zeker in de smaak vallen bij liefhebbers van de etnische keuken. Het menu belooft resoluut levendige en ludieke gerechten, altijd authentiek en geïnspireerd op (her)ontdekte gebieden en smaakervaringen uit de hele wereld.
Een kaart zonder grenzen
Spoon nodigt alle grote culinaire tradities uit aan tafel. Uit Azië een kruidige eendenbouillon met fijne Chinese flensjes of katsuoboshi-garnalencakes uit Taiwan. Uit Latijns-Amerika Mexicaanse chili sin carne of gebakken mango en korianderavocado uit Brazilië. En uit de Maghreb lamsschouder gemarineerd met za'atar en korianderyoghurt. Karakter en lef zijn vaste ingrediënten op de menukaart die vrij als een vogel rondreist tussen de rijke, veelzijdige smaken uit de wereld van vandaag.
In Parijs en alleen in Parijs
In het kielzog van de eerste Spoon stelde de hele wereld zich open voor dit concept en bloeide de fusionkeuken op in Hongkong, New York, Tokio, het eiland Mauritius…. De klant koos zijn basisproduct, saus, garnituur, bereidingswijze en liet zijn bord opmaken. Welke weg Spoon 2 nog zal inslaan blijft een goed bewaard geheim. Maar nadat in 2016 het laatste Spoon-adres gesloten werd in Hongkong, zullen onze smaakpapillen in Parijs en enkel in Parijs verwend worden met een reis rond de wereld.
Praktisch:
- Lunch van maandag t/m zaterdag tussen 12.00 uur en 14.00 uur.
- Diner van maandag t/m zondag tussen 19.00 uur en 22.00 uur.
- Reserveren: 0033 1 83 92 20 30 of restaurant.spoon@ducasse-paris.com
Meer informatie:
Door Pascale Filliâtre
Als reisjournaliste ben ik vaak de hele wereld over gereisd om datgene te vinden wat ik ook dicht bij huis in Frankrijk kan vinden.
