Een groeiend aantal jonge Parijse chefs dwingt respect af door hun creatieve manier van koken met al het goede dat het Franse land biedt. Hun restaurants zijn relaxte eethuizen, waar mensen ook naartoe gaan voor een gezellig moment en fijne ontmoetingen. De chefs hechten aan biologische producten, lokaal vakmanschap en korte aanvoerlijnen. We gaan kijken op zeven adressen van alom gerespecteerde cantines waar je als toerist prima past tussen het lokale publiek.
Le Floréal: een trefpunt in Bellevue
Bar Floréal houdt het midden tussen een restaurant en een cultureel centrum. Sowieso is het een belangrijk trefpunt voor de locals in de wijk Belleville. Dertig jaar lang zat hier een fotografencollectief achter de art nouveau-gevel, een rijksmonument en dé blikvanger van de wijk. In de keuken drukken meerdere chefs bij toerbeurt hun stempel op de kookstijl. Zo word je er altijd verrast, zonder dat ooit concessies worden gedaan aan de versheid of herkomst van de producten: alle ingrediënten komen van producenten uit de nabije omgeving.
Le Soya, een rustpunt vlak bij de Place de la République
Mooi gesitueerd tussen Bastille en République ligt Le Soya, een strak ingericht eethuis met een centrale open keuken die baadt in het licht. De sfeer kan je knus en modern noemen, met veel elementen van hout. Op het menu staan veganistische gerechten met invloeden van over de hele wereld, en dat proef je: onmogelijk om niet al een blok te vallen voor de smaakvolle en geraffineerde kookkunst.
Bioburger: 100% biologisch fastfood
Wie beweerde ook alweer dat fastfood en kwaliteit niet samen kunnen gaan? Laat het Anthony Darré en Louis Frack niet horen. Deze jonge gasten zijn de oprichters van Bioburger en geven het fenomeen ‘hamburgerketen’ een totaal nieuwe dimensie met hun biologische aanpak! Want inmiddels vind je op diverse plekken in - en ook buiten - Parijs de restaurants van deze compagnons, waar je een 100% biologische hamburger kunt eten. Goedkoop, makkelijk en verantwoord: het betere snackwerk.
Le Pain Quotidien, halverwege de Jardin des Tuileries en de Opéra de Paris
Op elk moment van de dag kun je bij Le Pain Quotidien terecht om je honger te stilen met wat lekkers. Het café-restaurant verwelkomt je op de Place du Marché Saint-Honoré, ideaal voor een pauze onder het genot van een lichte maaltijd of gewoon een kopje koffie. Op het menu staan zoete en hartige broodjes en salades, maar ook seizoensspecialiteiten. Uitsluitend gemaakt met biologische producten.
Maison Plisson, omdat duurzaam logisch is
Maison Plisson opende op de Place du Marché Saint-Honoré zijn tweede combizaak: een levensmiddelenwinkel én een verrukkelijk restaurant met een hoofdrol voor de beste en lekkerste Franse streekgerechten. De verse seizoensproducten die je in de winkel koopt zijn zeer zorgvuldig ingekocht bij een kleine selectie gepassioneerde kwekers, telers en fokkers. Alle kruideniersartikelen zijn van de hoogste kwaliteit. En dat merk je als je aan tafel schuift in het restaurant, voor een eerlijke, duurzame maaltijd gebaseerd op vers bereide gerechten, met respect voor mens, dier en natuur.
Rose Bakery: biologische break op de Place de la Concorde
Dit moderne en strakke eettentje aan de Place de la Concorde, vlak bij het Louvre, verwelkomt je voor een culinaire tussenstop die je zo uitgebreid kunt maken als je zelf wilt. Op de menukaart prijken verfijnde Engelse gerechten uitsluitend gemaakt van biologische producten: salades, warme gerechten, patisserie en drankjes. Een handige locatie om voor of na de schilderkunst in het museum te genieten van culinaire kunsten waar je je vingers bij aflikt!
Le Mayo: pure ambiance in het 17de arrondissement
In het 17de arrondissement van Parijs ligt Le Mayo; een levendig, onopgesmukt adres dat het midden houdt tussen dé plek voor een afzakkertje na het werk en een Parijse bistro. Chef Rafael Casas houdt van rijke smaken en werkt met de beste Franse toeleveranciers en producenten. Hij maakt spannende bereidingen met verse producten en gaat respectvol om met alle ingrediënten. De royale borden kunnen aan tafel worden gedeeld, maar dat is natuurlijk niet verplicht, mocht je flinke trek hebben.
Door Charlotte Chiron
