Kersttaarten: de beste Bûches de Noël van Parijs

Bij een bezoek aan Parijs kom je altijd wel bij een traiteur of in een tearoom. De volgende vijf presenteren jaarlijks met kerst hun klassieke Bûches.

• Angelina: Deze tearoom is een begrip in Parijs en vooral bekend vanwege de overheerlijke warme chocolademelk en de ‘Mont-Blanc’ (een taartje met zoete kastanjecrème) die hier worden geserveerd. Maar Angelina heeft ook elk jaar een verrukkelijk aanbod van Bûches de Noël. Chef-patissier Christophe Appert maakt zowel klassieke Bûches als creatievere varianten. Natuurlijk is chocolade hier altijd een vast ingrediënt! Angelina
• Ladurée: Deze patisserie, wijd en zijd bekend om zijn macarons, heeft elke winter een eigen versie van de Bûche. In 2023 kwam chef-patissier Julien Alvarez niet alleen met een beeldschone reeks romige en kleurrijke macarons in trompe-l'oeil, maar ook een feestelijk versierde rechtopstaande Bûche. Daarnaast kan je er ook kleine Bûchette kopen, die je als guilty pleasure zo uit het vuistje kan oppeuzelen. Ladurée
• Lenôtre: Deze traiteur is bij de Parijzenaren eveneens zeer in trek. Elk jaar komt hij met de meest geraffineerde Bûches de Noël. Ze vinden gretig aftrek vanwege de heerlijke combinatie van vruchten en chocolade, maar ook hun originele uiterlijk, zoals in de vorm van een blokhut of, speciaal voor kinderen, een slede van verschillende soorten chocolade. Lenôtre
• Fauchon: Deze bekende traiteur en delicatessenzaak aan de Place de la Madeleine is al ruim 130 jaar geliefd bij de Parijzenaren. Ze staan er dan ook jaarlijks in de rij voor een Bûche de Noël, die altijd heerlijk smeuïg en toch krokant is. Een doorslaand succes was de Bûche van chef-patissier Sébastien Monceaux in de vorm van een circustent op het ijs, omringd door besneeuwde dennenbomen. Fauchon
• Pierre Hermé: Deze chef-patissier is niet alleen de koning van de macarons, maar ook van de Bûche. Zijn smaakcombinaties zijn onovertroffen. Zo is de Bûche Ispahan een subtiele mix van lychee en rozenwater. Pierre Hermé

Zoetekauwen van alle windstreken, en de Parijzenaren voorop, staan te watertanden voor de etalages van beroemde meesterbanketbakkers die elk jaar hun persoonlijke versie van de Bûche de Noël presenteren.

• Pâtisserie Yann Couvreur: Dit wonderkind van de patisserie geeft alle Franse klassiekers een eigentijdse twist, van zoete broodjes tot traditionele taarten en cakes, zoals de flan, de citroentaart en de Paris-Brest. En dus ook de Bûche de Noël! Op zijn feestelijke creaties prijkt steevast zijn mascotte, een vosje. Kinderen zijn er verzot op! Yann Couvreur
• Christophe Michalak: Bij Christophe Michalak ogen de Bûches de Noël klassiek, maar de verrassing zit in het smakenpalet. Michalak verricht wonderen met praliné, pistache, fruit en vanille. Vaak maakt hij ook een collectors item, met bijvoorbeeld een knipoog naar de filmwereld en een Oosters accent, of een Bûche in de vorm van een dennenboom. Wat Michalak ook verzint voor de feestdagen, hij prikkelt ieders smaakpapillen! Christophe Michalak
• Christophe Adam: Deze chef-patissier staat bekend om zijn geniale ‘éclairs’ (zijn handelsmerk), maar zijn Bûches de Noël zijn ook beeldschoon en superlekker. Hij maakt ze bijvoorbeeld in een vorm van éclairs XXL of een ledikant met een slapende beer van chocolade, versierd met prachtige snoepjes in allerlei kleuren. Kortom, de ene Bûche is nog origineler dan de ander. En dus staat men zich elk jaar te verdringen voor de etalage van zijn winkel L’Éclair de Génie. L’Éclair de Génie

In de Parijse tophotels komt men niet alleen om te slapen. Je kan er ook gaan theedrinken of een aperitief nemen in de bar. En rond de kersttijd kan je er heerlijke Bûches de Noël proeven.

• Plaza Athénée: Jean Imbert, de legendarische winnaar van het tv-programma Top Chef, zwaait de scepter in het Plaza Athénée, waar hij de prachtigste en lekkerste Bûches de Noël op tafel tovert. Bijvoorbeeld met tamme kastanjes uit de Ardèche of een combinatie van specerijen, chocola en een vleugje sinaasappel. Maar ook hun uiterlijk is zeer origineel, zoals een Bûche in de vorm van chalet of een besneeuwde berg. Ze worden feestelijk geserveerd in de overdekte patio van dit Parijse luxehotel. Plaza Athénée
• Le Meurice: Voor tea time staan ze hier in de rij! Bij Le Meurice werkt namelijk chef-patissier Cédric Grolet, beroemd om zijn taartjes die eruitzien als vruchten, maar van binnen heel anders smaken. Met kerst leeft hij zich uit op de Bûches de Noël met verschillende recepten. Het zijn prachtige creaties met subtiele details en ze worden bij voorkeur gemaakt van seizoensproducten. ‘Tout Paris’ kijkt er dan ook reikhalzend naar uit. Beroemd is de Bûche van de Rue de Rivoli, gemaakt van een krokante laag praliné, fleur de sel, vanillekaramel, deeg van hazelnootkoekjes en een mousse op basis van hazelnootmelk. Le Meurice
• Le Peninsula: In dit Parijse tophotel vind je de vrouwelijke chef-patissier Anne Coruble, die bekendstaat om haar verrassende smaakcombinaties, zoals yoghurt-venkel of vanille-tabak. Die past ze ook toe in haar overheerlijke en oogstrelende Bûches de Noël, door bijvoorbeeld venkel en gekonfijte citroen te combineren met zwarte bessen en een vinaigre van de knoppen van dennenbomen, of een Bûche met truffel en hazelnoot. Zo blijft ze haar fans verrassen. Le Peninsula
   

De wereldberoemde Parijse warenhuizen komen ook elk jaar met hun eigen Bûches de Noël. Een aanlokkelijk aanbod dat je tijdens een dagje shoppen in Parijs moeilijk kan weerstaan!

• La Grande Épicerie de Paris: Dit iconische adres op de Rive Gauche is vermoedelijk minder bekend bij toeristen dan bij de Parijzenaren zelf. Je kan er terecht voor dagelijkse levensmiddelen van uitstekende kwaliteit, maar ook voor allerlei exotische gerechten en producten. Rond kerst vind je er een ruime keuze aan prachtige Bûches de Noël. Voor fruitliefhebbers zijn er Bûches met mango, passievrucht en limoen, voor chocoladefreaks varianten met chocola, praliné en gedroogde vruchten. En als dat je te machtig is, koop dan een Bûchette waar je direct na het boodschappen doen je tanden in kan zetten...
  La Grande Épicerie de Paris
   
• Le Printemps Haussmann: Kerst in Le Printemps is altijd een feest! Dit beroemde warenhuis van Parijs wordt dan fonkelend versierd met een reusachtige kerstboom onder de art deco-koepel en prachtige speelgoedopstellingen in de etalages. Ter verhoging van de feestvreugde is er een groot aanbod van Bûches de Noël met spannende smaakcombinaties, zoals de Bûche Coupole van tamme kastanjes en citrusvruchten, en de Bûche Cadeau met een mousse van amandel, gekonfijte vruchten en olijfolie. Zo zorgt Le Printemps Haussmann dat kerst je nog lang blijft heugen! Printemps Hausmann
• Lafayette Gourmet: Deze delicatessenafdeling van het wereldberoemde warenhuis verkoopt de heerlijkste lekkernijen om ter plaatse te eten of mee naar huis te nemen. Met kerst kunnen de Bûches de Noël natuurlijk niet ontbreken. Hiervoor worden beroemde patissiers in de arm genomen, zoals de eerdergenoemde Pierre Hermé en Yann Couvreur. Maar je vindt er ook creaties van andere meesterbanketbakkers, beroemde chocolatiers, traiteurs, enz. Bûches van fruit of chocola, voor één persoon of voor het hele gezin: bij de Galeries Lafayette ben je met kerst aan het goede adres! Galeries Lafayette Le Gourmet