De beste vegetarische restaurants in Frankrijk

• Groenten spelen al jaren de hoofdrol. Alain Passard bevestigt dit keer op keer in zijn restaurant L’Arpège in Parijs. Sinds 2001 richt de culinaire grootmeester zich volledig op het sublimeren van de producten die in zijn drie Franse moestuinen worden geplukt. Alleen al bij het zien van de kleurrijke, prachtig opgemaakte borden loopt het water je in de mond.
• Vegetariërs kunnen in Parijs ook hun hart ophalen bij Datil. Chef-kok Manon Fleury maakt plaatjes van de borden met groenten en een verscheidenheid aan andere plantaardige ingrediënten. 
• Beleef een buitengewone culinaire ervaring in Lyon, bij Culina Hortus. Dit restaurant werd door de gids We’re Smart Green Guide 2023 uitgekozen tot beste vegetarische restaurant ter wereld! Het menu is 100% plantaardig en de gerechten zijn zo mooi en zo lekker dat zelfs diehard carnivoren hier zullen smullen. Geroosterde flespompoen, tartaar van algen, cantharellen, mousseline van flespompoen en ingekookte cantharellen, gevolgd door geroosterde kaki met roomijs van moerasspirea, gavottebiscuit, bouillon van moerasspirea, warme brioche en amandelpraliné. Gewoonweg alles op het menu is onweerstaanbaar lekker. 
• Liefhebbers van de natuur die op zoek zijn naar een heel speciaal vegetarisch restaurant, kunnen hun hart ophalen bij Äponem in Vailhan, in de Hérault. Chef-kok Amélie Darvas en sommelière Gaby Benicio hebben deze prachtige locatie geopend in een voormalige pastorie uit de zeventiende eeuw. Hun in de natuur geplukte planten en biologische moestuin vormen de basis voor gerechten die de bijnaam Garden Gastronomy eer aandoen.

Wie dacht dat klassiekers uit de Franse bistro niet te combineren zijn met groenten heeft het mis. De onderstaande eetgelegenheden bewijzen het tegendeel en zetten groenten in de schijnwerpers. 

• Bleu Canard in Lille gebruikt seizoensproducten van lokale producenten. Alhoewel de kaart niet 100% vegetarisch is, biedt dit restaurant zeer aantrekkelijke vegetarische en zelfs veganistische opties. Ga voor de granen met pompoencrème en geroosterde pompoen met een chakchouka van snijbiet, gebakken enoki-paddenstoelen, een emulsie van gebrande ui en pijnboompitten.
• In Nantes kun je vegetarisch smullen bij L’Agave. Deze gezellige Frans-Mexicaanse bistro heeft een vegetarisch dagmenu. De chef-kok werkt met de groenten die dagelijks door lokale tuinders worden geleverd. Gasten moeten alleen even van tevoren aangeven dat ze vegetarisch willen eten.
• Vegetariërs aan de Baskische kust kunnen genieten bij Ahpe in Biarritz. Deze ongedwongen bistro laat de seizoenen en de natuur het menu bepalen. Het zijn de groenten die de show stelen op de prachtig opgemaakte kleurrijke borden. De gegrilde en gefermenteerde biologische groenten gevolgd door pompoen met yuzucrème en perensorbet zijn onze favoriet. 

Zin in een lunch met veel groen, gezonde en hele lekkere ingrediënten? Vegetarische eetcafés schieten in Frankrijk als paddenstoelen uit de grond. 

• In Rennes kun je naar Petite Nature, een gezellig en superlekker vegetarisch eetcafé. De gerechten hebben Aziatische accenten. Wij zijn weg van de rijstnoedels, gemarineerde koolrabi, rauwe champignons en verse koriander in een volkoren rijstvel. Het gerecht wordt geserveerd met witte bonen, rauwe courgette, verse munt en een pindasaus. 
• Als je in de buurt van Puy-en-Velay bent, aarzel dan niet om Caulet-Flori te proberen. In dit leuke eetcafé kun je niet alleen heerlijk eten, maar ook genieten van verse sappen en een overheerlijke (en supergezonde) brunch in het weekend. 
• Als je op zoek bent naar een goed vegetarisch restaurant in Le Havre, dan ben je bij Popi’s Family aan het juiste adres. Dit eetcafé heeft ook iets weg van een koffiebar en serveert lokale en zeer kleurrijke 100% plantaardige gerechten. 
• En ten slotte, als je in Marseille vertoeft, is Razzia, een absolute aanrader, met name voor het vegetarische broodje met geroosterde romanesco en rode kool. Vergeet niet je maaltijd af te sluiten met de onweerstaanbare amandel-chocoladecake.

Een herberg met een vegetarische keuken in Frankrijk? Jazeker, die zijn er ook. Hier vind je een aantal van onze favoriete adresjes. 

• In de Loiret bijvoorbeeld, raden we de prachtige herberg Aux Bons Vivres aan, in Yèvre-la-Ville. Overheerlijke gerechten bereid met lokale seizoensproducten. En zelfs al is de keuken niet volledig vegetarisch, groenten staan in het middelpunt van de belangstelling. 
• In de Elzas kun je aanschuiven bij La Table Verte in Mittelhausbergen. Deze voormalige boerderij serveert prachtige en fleurige borden met biologische en lokale producten. Het restaurant werkt allhttps://www.latableverte.com/een met lokale producenten en alles is huisgemaakt, in één woord heerlijk. 
• En voor degenen die het mooie Corsica bezoeken, is Potager du Nebbio, in Saint-Florent, een gouden tip. De nabijgelegen moestuin levert alles wat je op je bord krijgt: groenten, fruit maar ook bloemen. En al dit plantaardige heerlijks wordt geserveerd in de schaduw van de olijfbomen.