Sommige ontmoetingen zijn onverwacht en toch zo vanzelfsprekend. In het kader van een 'Creativiteit en design' stage werken de grote patisseriechefs van de École Valrhona, het beroemde Franse chocolademerk, samen met leerlingen van de École Boulle, een van de meest prestigieuze scholen voor design en creatieve beroepen ter wereld. Het eerste dat opvalt: ze hebben heel veel overeenkomsten...
De patisseriechefs van Valrhona weten alles wat er te weten valt over chocolade, terwijl de studenten van Boulle een talent hebben voor tekenen, beeldhouwen, naaien of glas-, hout- en metaalbewerking. "We werken niet met dezelfde materialen, maar wat betreft de handelingen en de manier waarop we het werk en de creatie benaderen, behoren we een beetje tot dezelfde familie", bevestigt Juliette, studente van de École Boulle. Aangetrokken tot uitzonderlijke beroepen, hebben ambachtslieden en patisseriechefs de passie voor hun werk met elkaar gemeen. Gedurende vijf dagen wisselen ze materialen, technieken en inzichten uit. Thierry Bridron, chef-kok aan de École Valrhona heeft slechts spijt van één ding: "Het is jammer dat we elkaar niet eerder hebben ontmoet."
"Na de eerste kennismaking, zeiden we tegen elkaar: we gaan helemaal los! Heerlijk om even geen hout en metaal maar chocolade te bewerken."
De studenten van de École Boulle hebben de creativiteit en nieuwsgierigheid van de patisseriechefs weer wakker geschud. *"Achter het werk met de handen gaan de gedachten schuil, maar wanneer de focus ligt op productie en verkoop, wordt de creativiteit gedempt", erkent Thierry Bridron. "Die komt weer terug wanneer je de tijd neemt en rustig nadenkt. Na de eerste kennismaking, zeiden we tegen elkaar: we gaan helemaal los!" Juliette is het met hem eens: "Wij zitten in een artistieke benadering, terwijl zij meer technische beperkingen hebben en dus minder vrijheid." Op hun beurt laten de patisseriechefs de studenten van de Ecole Boulle zien wat de mogelijkheden zijn. "Wat verfrissend om even uit onze wereld van hout, glas en metaal te komen en te merken dat je elk ander materiaal kunt gebruiken. Leuk om nu eens chocolade en suiker te bewerken..."
“De creatieve chemie tussen de patisseriechefs en de kunststudenten resulteert in kunstzinnige lekkernijen.”
Vormen van pootafdrukken van beesten, een kop van een neushoorn op ware grootte, een koninklijk zilveren servies... De creatieve chemie tussen de patisseriechefs en de kunststudenten resulteert in kunstzinnige lekkernijen. Maar we kunnen niet veel meer verklappen, want hun creaties worden pas in de winter van 2018 onthuld...
Meer informatie:
• Valrhona • École Boulle op Instagram @ecoleboulle
Wil jij ook een workshop of cursus volgen bij een beroemde patisseriechef bij Valrhona?
• Het Cité du Chocolat Valrhona organiseert het hele jaar door workshops en cursussen
Door Lisa Azorin
Journaliste-redactrice
