Zoute boter met fleur de sel uit Guérande, een beetje suiker en een flinke dosis room. Meer heb je niet nodig om de verslavende ‘caramel au beurre salé’ - gezouten karamel uit Bretagne - te maken. We geven je een kleine stoomcursus over deze overheerlijke bonbon!
Leestijd: 1 minuut
Visitekaartje
De zoet-zoute karamelbonbon komt oorspronkelijk uit Quiberon en is hét snoepje bij uitstek van Bretagne sinds 1946. De kleverige karamel dankt zijn populariteit aan het originele recept, de bijzondere textuur en de originele smaak. Vandaag vind je de zoute karamel op allerlei manieren terug in Bretagne: als smeerpasta, als lolly (een zogenaamde “niniche” – een echte best-seller!), als saus en zelfs als ijsje!
Geschiedenis & legende
Voor de oorsprong van gezouten boterkaramel moeten we terug naar het jaar 1343, toen koning Filip VI van Valois een speciale belasting invoerde op het zout: de “gabelle”. Vanaf toen begonnen ze in heel Frankrijk ongezouten boter te gebruiken, behalve in Bretagne. Bretagne was vrijgesteld van de speciale zouttaks en bleef dus volop zoute boter maken... en gingen deze uiteindelijk mengen met karamel. Vanaf de jaren 1970 begonnen Bretoense chocolatiers, zoals Maison d’Armoine en Maison Leroux in Quiberon, de typische gezouten karamelbonbons te verkopen zoals wij ze nu kennen.
Heerlijke anekdote
Om het 20-jarig bestaan van zijn chocolaterie in Quiberon te vieren, maakte Henri Leroux de grootste ‘Caramel au beurre salé’ ter wereld. De karamelbonbon is 567,87 m lang en weegt 200 kg – oftewel het equivalent van 24.000 normale karamelsnoepjes. De opbrengst van de verkoop ging volledig naar de vereniging SNSM en naar de pediatrische afdeling van ziekenhuis Curie de Villejuif.
De twee beste adresjes om lekkere, echte, ‘caramel au beurre salé’ te kopen
Door de redactie
De redactie van France.fr volgt de laatste trends en ontwikkelingen in Frankrijk om je op de hoogte te houden van een land dat haar tradities blijvend weet te vernieuwen. Onze passie is verhalen vertellen die jou inspireren Frankrijk te (her)ontdekken.
