De Elzas: een gastronomische en gezellige keuken
De Elzasser gastronomie zit vol met Duitse culinaire tradities, en staat bekend om haar vele specialiteiten en haar beroemde wijnroute: Route des vins d’Alsace. Deze route loopt van onderaan de Vogezen tot naar zo’n 170 kilometer hoogte.
Ontdek de heerlijke choucroute (zuurkool)
In Winstub kun je heerlijke Elzasser specialiteiten ontdekken. Vergeet niet om een aperitiefje te bestellen, traditioneel neemt men bier met een bretzel. In Mulhouse kun je plaatsnemen aan een houten tafel met een rood-wit geblokt tafelkleed eroverheen in restaurant Winstub Zum Sauwadala en kiezen voor hét gerecht: de choucroute. Dit heerlijke gerecht heeft als basis zuurkool met verschillende worsten (o.a. de saucisse de Strasbourg), met gerookt spek en aardappelen, en kun je in vele Elzasser dorpjes vinden. Giet een beetje Riesling over de zuurkool om het nog lekkerder te maken!
Andere Elzasser specialiteiten
Het idee van de foie gras ontstond in de Elzas. In Kaysersberg kun je bij chef-kok Olivier Nasti van restaurant "le Chambard" terecht voor de echte foie gras eten met traditionele pain d’épices. In de 2 restaurants "Flamme & Co" in Kaysersberg en in Strasbourg proef je de lekkerste flammekueche, een geflambeerde taart met verschillende garnituren. Breng vervolgens een bezoek aan de regio Sundgau voor het proeven van een carpe-frite (vis met friet), waar je deze lokale lekkernij krijgt voorgeschoteld. Nog steeds trek? Proef dan de baeckeoffe, de traditionele Elzasser stoofpot in restaurant "À la Cour d’Alsace" in Obernai: geniet van een presskopf (kaas), spaetzle (pasta met crème en eieren) en een boeren Munster (kaas).
Traditionele drankjes
Je kunt niet in de Elzas geweest zijn zonder het traditionele bier te hebben geproeft. Begin augustus vindt het Fête de la Bière de Schiltigheim plaats, in de hoofdstad van het Elzasbier. Hier ontdek je de vele soorten van deze drank. De regio is ook beroemd om haar goede witte wijnen, die op de kaart staan van de Bistrot des Saveurs in Obernai: een Gewurztraminer samen met een foie gras is heerlijk! En vergeet ook niet de eaux de vie blanches, de fruitlikeurtjes en de marcs..
Traditionele toetjes
In de Elzas vind je de heerlijke pain d’épices (soort ontbijtkoek), of een Kugelhopf (een luchtige tulband met rozijnen). Tijdens de Adventstijd wordt er veel in de keuken gestaan: men maakt er bredele, kleine kerstkoekjes die je in de kerstboom hangt en die allerlei vormen en smaken hebben (anijs, citroen, pain d’épices…).
Proef de Elzasser specialiteiten
• La Maison Fortwenger: in 1768 opent de jonge Charles Fortwenger, meester-bakker, zijn atelier in Gertwiller om er zijn heerlijke pain d’épices te maken. Vandaag de dag zijn er 6 boetiekjes waar je deze Elzasser lekkernijen kunt proeven (bredelices, leckerlis, étoiles…).
• La brasserie Meteor: op enkele kilometers ten noorden van Strasbourg in Hochfelden, nodigt de familie Haag je uit om hun gezellige brasserie te bezoeken.
• La Maison Fischer: Munsterkazen, wijnen, sterke drank, bier en streekproducten (foie gras, honing, lekkernijen) wachten op je in 3 boetiekjes (in Riquewihr, Beblenheim en in Ribeauvillé).
De Elzas staat bekend om zijn regionale tradities, ook op culinair gebied. Sudderpotjes, koolgerechten, speciale deeg- en vleeswaren en typisch Elzasser bakkersproducten: hier kun je je smaakpapillen nog eens verrassen. Of het nu om hartige of zoete heerlijkheden gaat!
Door Rédaction France.fr
De redactie van France.fr volgt de laatste trends en ontwikkelingen in Frankrijk om je op de hoogte te houden van een land dat haar tradities blijvend weet te vernieuwen. Onze passie is verhalen vertellen die jou inspireren Frankrijk te (her)ontdekken.
