In Bordeaux heeft traditie een uitzonderlijke smaak. De cannelé is daarvan een goed voorbeeld. Deze lekkernij is een prettige combinatie van knapperig en zacht. Het perfecte en eenvoudige recept laat bijna geen enkele variatie toe.
Naam: cannelé of canelé Oorsprong: 18e eeuw, in het Annonciades-klooster te Bordeaux Formaat: 5 cm voor de klassieke cannelé Sterk punt: zijn eenvoud Zwak punt: bevat geen conserveermiddelen en moet dus snel worden opgegeten
Hoe herken je een goede canelé:
- gebakken in een koperen vorm met 12 ribbels
- een knapperige, gekarameliseerde en diepbruine korst
- een zachte en luchtige binnenkant
- rum- en vanillesmaak
Meer informatie:
Door Émilie Guilhen
Copywriter en redactioneel vormgeefster in Parijs
