Onderstaande patisserieën, traiteurs en delicatessenwinkels -grote namen van de Franse gastronomie-, trekken liefhebbers van gastronomie aan, en presenteren bijzondere producten in boetiekjes die een bezoek waard zijn.
Ladurée, "maker van zoetigheden"
In 1862 begon Louis Ernest Ladurée een bakkerij in Parijs, op 16 rue Royale. Enkele jaren later bedenkt zijn vrouw een concept dat tussen een Parijs café en een patisserie in zit, en creëert hiermee één van de eerste theesalons van de hoofdstad. In het midden van de 20e eeuw verschijnen de beroemde Ladurée macarons.
La Maison Dalloyau, een Koninklijke gastronomische erfenis
Met meer dan 300 jaar ervaring in het creëren van gebakjes, chocolade en gerechten, is Dalloyau een familiebedrijf dat van generatie op generatie is overgegaan. De bekendste van de boetiekjes is Maison du Faubourg. Er zijn 38 boetieks en verkooppunten in Frankrijk en in het buitenland. In 2007 ontving het Maison de titel van "Entreprise du Patrimoine Vivant" (Onderneming van het Levende Erfgoed), voor haar zeldzame kundigheid en haar fameuze reputatie.
Mariage Frères, Franse theekunst
Er waren eens 2 broers, Édouard en Henri Mariage, erfgenamen van een oude dynastie van onderhandelaars op de grote vaart. Op 1 juni 1854 richtten ze in Parijs het Maison op dat vandaag de dag nog steeds hun naam draagt. Hiermee is een ware Franse theeschool geboren. In 1986 wijdden ze hun eerste theesalon in. Maison Mariage Frères nodigt u uit om diverse theeën te komen ontdekken en te proeven in hun "Tea clubs".
Fauchon: luxe, moderniteit en Frankrijk als origine
Geboren in Normandië en gestrand in Parijs aan het begin van de jaren 1880, opent Auguste Fauchon in 1886 zijn eerste delicatessenwinkel. Een patisserie, een bakkerij en de Grand Salon de Thé volgen op de place de la Madeleine. "Made in F, Made in Fauchon, Made in France" wordt het credo van het Maison. In 2007 werd de boetiek op 30 place de la Madeleine opnieuw vormgegeven door Christian Biecher.
Lenôtre, bedrevenheid en een smaakcultuur
Maison Lenôtre werd in 1957 gesticht door Gaston en Colette Lenôtre, en beschikte in die tijd over een patisserie en een verfijnde keuken. Langzamerhand werd Lenôtre ook chocolatier, banketbakker, organisator van recepties, traiteur, etc. De kook- en patisseriescholen van Lenôtre ontvangen professionals en liefhebbers van gastronomie uit de hele wereld in het Pavillon Elysée Lenôtre in Parijs.
Hédiard, ontdekker van smaken
In 1848 ontdekt Ferdinand Hédiard exotisch fruit bij de haven van Le Havre. Twee jaar later installeert hij een kar gevuld met tropisch fruit op de Place des Victoires in Parijs. Het succes stelt hem in staat om in 1854 zijn eerste boetiek te openen, Le Comptoir des Epices et des Colonies. Sinds 1870 bevindt de winkel Hédiard zich op 21 place de la Madeleine. Het merk ontving in 2007 het label van Entreprise du Patrimoine Vivant (Onderneming van het Levende Erfgoed).
De Grande Epicerie van Parijs, esprit van de Rive Gauche
Wilt u uzelf een plezier doen tijdens het inkopen van de boodschappen? Ga dan naar La Grande Epicerie, aan de Rive Gauche in Parijs. Opgericht in 1923 door Le Bon Marché, biedt de "Comptoir de l’Alimentation" de beste theeën en verfijnde producten aan. Vandaag de dag zijn er maar liefst 30.000 producten die verwijzen naar La Grande Epicerie: van jam, Champagne, zout van Guérande, tot truffel en regionaal water zoals van Abatilles in Arcachon...
Baillardran, cannelé specialist van Bordeaux
In de 18e eeuw verzamelden de religieuzen van het klooster van Annonciades meel in de scheepsruimen van de haven van Bordeaux. Hiervan maakten zij kleine gebakjes voor de allerarmsten in de stad. In 1987 laat patissier Philippe Baillardran de taartjes weer tot leven komen. De cannelés worden gebakken in kleine vormpjes van geribbeld leer, en worden daarom cannelés genoemd (‘cannelé’ betekent ‘geribbeld’). Hij maakte hier zijn exclusieve handel van.
Grote namen van de Franse gastronomie - #1
Door Rédaction France.fr
De redactie van France.fr volgt de laatste trends en ontwikkelingen in Frankrijk om je op de hoogte te houden van een land dat haar tradities blijvend weet te vernieuwen. Onze passie is verhalen vertellen die jou inspireren Frankrijk te (her)ontdekken.
