IJs om bij te smelten tijdens deze zomer in Parijs

IJsbonbons met chocolade, perfecte kleine hapjes om kennis te maken met de verrassende creaties van La Glacerie. Zet je tanden in zo’n chocobol, om vervolgens een hart van roomijs of sorbet te proeven, omhuld met praliné en een extra zacht laagje … Gaan we verder met proeven?

Cassis van zwarte bessen uit de Bourgogne, nougat uit Montélimar, kwark uit Bretagne, kastanjes uit de Ardèche … La Glacerie heeft een groot assortiment van maar liefst 35 smaken die het hele jaar door te proeven zijn. Er zijn ook smaken die alleen in een bepaald seizoen te verkrijgen zijn. Het ijs wordt gemaakt in Lille (waar ook een winkel is) en al het ijs wordt op ambachtelijke wijze gedraaid. Het resultaat is een verrukkelijk lichte textuur, mmm …

David Wesmaël slaagt erin om innovatief te zijn met smaak én presentatie. Het idee achter deze tubes is dat het ijs makkelijk op plakken kan worden gesneden zodra het uit de vriezer komt. Ideaal als je er meerdere keren van wilt proeven of om als elegant dessert op een bord te serveren, versierd met vers fruit of stukjes koek.

Het houdt het midden tussen een ijsbombe en een vacherin (zoete lekkernij op basis van meringue). Deze bol is een dessert waarbij ijs en meringue perfect samengaan, twee texturen die gecombineerd geweldig lekker zijn. Afhankelijk van de smaken die je wilt, kun je er gerust twee of drie proeven. Ze zijn ook los verkrijgbaar, maar delen en meerdere smaken proberen is wel zo leuk, nietwaar?

David Wesmaël komt oorspronkelijk uit het noorden van Frankrijk en mag zich sinds 2004 Meilleur Ouvrier de France (MOF) noemen, een prestigieuze titel voor vakmanschap. Hij had al een winkel in Lille, voordat hij deze winkel in juni 2018 in Parijs opende. Vanaf nu kan iedereen ook van zijn creaties genieten in het hart van de Marais, tegenover warenhuis BHV.

Net zo mooi als lekker! Wedden dat jij dat straks zegt (net als alle anderen die dit proeven)? Het is een schitterend ijsdessert met drie smaken (sorbet)ijs, dat je nóg lekkerder kunt maken met vers fruit, een coulis van het een of ander en stukjes krokant zoals meringues of sablés (koekjes) … Dit is zonder twijfel een superlekker ijsdessert, helemaal samengesteld zoals jij dat wilt.

Heb je zin in iets verfrissends tijdens je wandeling door Parijs? Kies dan uit een van deze ijsrepen, maar welke is dan de lekkerste? Ga je voor een ijsreep met pistache uit Sicilië, cassis van bessen uit de Bourgogne en speculaaspraliné, omhuld met een laagje melkchocolade? Of heb je meer trek in ijs met vanille van de Comoren met gekonfijte citroen uit Menton, zoute karamel en amandelpraliné, in een jasje van chocola met geroosterde amandelen? Probeer daar maar eens uit te kiezen, dat is toch onmogelijk!