In Frans-Guyana zult u beslist de kipgerechten en de gerookte vis op prijs stellen, een erfenis van de vroegere piraten. Ze worden bereid op 101 manieren. 400 jaar vermenging van Europese, Afrikaanse, Indiase en indiaanse culturen hebben de smaken van Frans-Guyana gevormd.
Kruiden zijn niet weg te denken, zoals muskaat, gember, kaneel, peper en piment.
Typische gerechten zijn ‘blaff’ (court-bouillon van vis met tomatensaus), ‘pimentade’ (court- bouillon met tomatensaus) en ‘rôti cougnade’ (gegrilde vis). De visrijke wateren bieden een grote variëteit van vis en garnaal waarmee men marinades of brochettes maakt.Fricassees zijn een lokale specialiteit, ze worden opgediend met rijst en rode bonen.
Vergeet ook niet te proeven van de ‘bouillon d’awara’. De awara is een palmboom waarvan de fruitpulp wordt toegevoegd aan een ragout en die vergezeld gaat van kip of gerookte vis. Dit ‘nationaal’ gerecht is een welkomstmaal voor bezoekers en wordt vooral gegeten op Pasen en Pinksteren. Om de echte cultuur van Frans-Guyana te ontdekken, kunt u een wandeling maken op de fruit- en groentemarkten van Saint-Laurent-du-Maroni of Cayenne.
Het warme en vochtige klimaat geeft de Guyaanse rum zijn karakteristieke smaak. De rum, die bekendstaat om zijn zeer fruitige smaak, is een begrip in Guyana en de Antillen en heeft een boeiende geschiedenis.
Door de redactie
De redactie van France.fr volgt de laatste trends en ontwikkelingen in Frankrijk om je op de hoogte te houden van een land dat haar tradities blijvend weet te vernieuwen. Onze passie is verhalen vertellen die jou inspireren Frankrijk te (her)ontdekken.
