Ratatouille, jummie! Dit gerecht is zo lekker en oh zo Frans, dat we snappen dat Disney er een film over maakte. De Provençaalse groenteschotel werd al in de 18e eeuw in Zuid-Frankrijk gegeten. Het geheim? De zondoordrenkte verse groenten die het gerecht zijn heerlijke smaak geven. Met dit recept zet jij supersnel de smaak van Zuid-Frankrijk op tafel!
Ingrediënten (voor 4 personen)
4 kleine courgettes 2 aubergines 2 rode paprika’s 4 grote tomaten 4 eetlepels olijfolie 2 uien, fijngesneden 2 tenen knoflook, geperst ½ theelepel suiker Zout en zwarte peper Bosje basilicum
Bereiding
Stap 1: Snijd de aubergines over de lengte in vier kwarten. Snijd deze kwarten in plakjes van ongeveer 2,5 cm. Verwijder de zaadlijsten van de rode paprika’s en snijd ze in kleine blokjes.
Stap 2: Snijd een kruisje in de onderkant van elke tomaat en leg ze in een hittebestendige kom. Giet er kokend water overheen totdat de tomaten volledig zijn ondergedompeld. Laat dit 1 minuut staan. Giet dan het water af en laat de tomaten afkoelen totdat ze koud genoeg zijn om vast te pakken. Pel het vel eraf. Snijd ze in vier parten, schep de zaadjes eruit en doe deze zaadjes weg. Snijd het vruchtvlees grofweg in iets kleinere stukken.
Stap 3: Verwarm de olie in een vuurbestendige braadpan en voeg de uien toe. Laat dit op een zacht vuur 8-10 minuten koken. Af en toe roeren totdat de uien goudbruin en zacht zijn. Voeg de aubergines en courgettes toe, zet de warmtebron iets hoger en laat ongeveer 2-3 minuten koken. Roer de paprika’s, knoflook, suiker, wat zout en peper en de helft van de basilicum erdoorheen. Roer alles goed door. Doe het deksel op de pan en laat gedurende 20 minuten heel zachtjes stoven.
Stap 4: Voeg de tomaten toe en laat het geheel nog 10 minuten extra koken. Garneer het gerecht met de resterende basilicum en het is klaar om te serveren!
Bon appétit!
Deze gerechten vind je vast ook lekker:
Door de redactie
De redactie van France.fr volgt laatste trends en ontwikkelingen in Frankrijk om je op de hoogte te houden van een land dat haar tradities blijvend weet te vernieuwen. Onze passie is verhalen vertellen die jou inspireren Frankrijk te (her)ontdekken.
