Een van de beroemdste Bretonse baksels is de boterkoek kouign amann. Maar op basis van rijke zuivel weten ze in Bretagne nog veel meer lekkers te maken. Hier vier voorbeelden van goed zelf te maken gerechten uit de Bretonse oven. Heerlijk om thuis en met vrienden te eten. Schorten voor!
De kouign bigouden
Dit is de Bretonse versie van wat de Amerikanen pancakes noemen, die dikke fluffy pannenkoekjes die in de Verenigde Staten worden geserveerd bij het ontbijt. Kouign spreek je uit als kwien en betekent gebak. Je bakt deze dikke en soepele crêpes het best in een bilig, de traditionele Bretonse koekenpan. En je tut ze op met suiker, chocopasta, jam of gezouten caramel. Ja, heel goed voor de lijn!
De populaire koekjes palets bretons
Palet is het woord voor schijf: deze koekjes lijken sprekend op de sjoelstenen waarmee in Bretagne spelletjes worden gespeeld. Hun Bretonse naam is Traou-Mad en dat betekent eenvoudigweg ‘lekkere dingen’! De palets waren vroeger vooral populair om hun hoge voedingswaarde en goede houdbaarheid. De ingrediënten voor het zanddeeg zijn simpelweg eieren, boter, meel en suiker. Verrukkelijk bij een kopje thee of koffie, en hemels voor je gehemelte!
Een toptoetje uit Carnac
Sympa! Chefs Lætitia en Stéphane Cosnier van sterrenrestaurant Côté Cuisine in Carnac delen via social media het recept van hun heerlijke dessert ‘Blanc-manger met amandelsiroop, vers seizoensfruit en popcorn van sarrasin’. Een uitgelezen gelegenheid om sarrasin te leren kennen, het beroemde Bretons product dat ook wel ‘zwarte tarwe’ wordt genoemd: wij kennen het als boekweit!
Crêpe met kokosroom, chocoladesaus en kokosrasp
Bretagne zonder pannenkoeken, dat is Bretagne niet. Om niet altijd de klassieke paden te bewandelen, deelt de creatieve kleine restaurantketen Breizh Café graag zijn recepten met je, zoals die van een pannenkoek met chocoladesaus, kokosroom en geraspte kokos. Heb je zin om de originele versie te proeven, dan kunt je terecht in Parijs of - in Bretagne - in Saint-Malo en Cancale.
Door Blandine Prigent
Wedredacteur voor France.fr
